黄酒，黄酒让猪肝有酒香，再放上切好
葱丝，等锅里油
冒烟，把猪肝倒进油锅，炒下，炒两下，炒三下……”
“炒四下……炒五下……炒六下。”
乐、二乐、三乐接着许三观话，人跟着炒
下，许三观立刻制止他们：
“不，只能炒三下，炒到第四下就老，第五下就硬，第六下那就咬不动，三下以后赶紧把猪肝倒出来。这时候不忙吃，先给自己斟上二两黄酒，先喝口黄酒，黄酒从喉咙里下去时热乎乎，就像是用热毛巾洗脸样，黄酒先把肠子洗干净，然后再拿起双筷子，夹片猪肝放进嘴里……这可是神仙过日子……”
屋子里吞口水声音这时又响成片，许三观说：
“这爆炒猪肝是
菜，乐、二乐、三乐，还有你许玉兰，你们都在吞口水，你们都在抢菜吃。”
说着许三观高兴地哈哈大笑起来，他说：
“今天过生日，大家都来尝尝爆炒猪肝吧。”
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