“这些事，未必总要盯着你才知。”他说，“看看结果，其中过程也就
目
然。”
可生浮沫，建茶中又和有少许米粉，击拂之下乳雾汹涌，溢盏而起，浮起叠自色沫饽乳花，周回凝而不动，这在茶艺中称为“咬盏”。而斗茶
胜负就在于乳花咬盏时间长短，同时击拂之后稍待片刻，谁盏中乳花先行诮散，露出水痕，便算输。
们几乎同时停止击拂动作，搁下手中茶具，把茶盏正置于盏托上，并列于处，静候斗试结果。
用茶盏是个敞口小圈足影青莲花纹盏，胎薄质润，盛着乳花盈溢白茶，如荷叶捧素雪，而张先生用兔毫盏胎体厚实，乍看扑实无华，但细观之下，可见茶盏黑青色釉底上分布着呈放射状银白色流纹，纤细如银兔毫，精妙不可言传，而茶盏与茶色相衬，黑白，更能焕发茶色。
初时，们盏中乳花之状相仿佛，但稍待须臾，便可看出影青盏中乳花仍是薄些，且消融速度略快，细小泡沫不断破碎，层层消退下去，终于先露出中间圈水痕。而兔毫盏中乳花咬盏依旧，未有点水色现出。
旋即欠身，微笑道：“惭愧，怀吉输先生水。”
张先生亦含笑看，问：“们这次用茶和水都样，你知道自己输在哪里
？”
想想，摇头六：“请先生赐教。”
张先生遂逐道来：“首先，你罗茶时不够细致，筛次数不如多，而点茶用茶末须绝细才能入汤轻泛，使乳花吸尽茶末苔汤；其次，你盨盏时注汤不够，未令茶盏热透，便会影响茶末上浮，发立耐久：再次，你盨盏后便急于调膏注汤，导致点茶之水过热，过熟则茶沉，应先稍待片刻，等瓶中水沸停止后再开始点茶；而且，你注汤偏多，以致茶少汤多，云脚易散，如此斗茶，注汤至盏中四分即可；最后，你击拂时手势过猛，欲速则不达，应环注盏畔，让热水沿着盏壁流入盏中，起初搅动茶膏时也不要太急，徐徐搅动，渐加击拂，指绕腕旋，上下透彻，才能使茶汤色泽渐开，乳花珠玑磊落，久立不散。”
大为叹服，赧然道谢，他又微微笑，似漫不经心地说句：“个大过失，总是由连串小失误构成。”
低目细品他话，良久后才又问他：“先生点茶之时未曾看，怎知罗茶不细，盨盏不够，击拂过猛？”
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