白砂糖
熬制比沈哲子想象中要顺利得多，只要找到稳定货源，即刻就可以大量投入产出。时人嗜甘，白糖性寒，红糖性暖，都是市场前景极大产品。可想而知，
旦推入市场，绝对是比豆腐这种味道寡淡食品要更受欢迎和追捧。
沈哲子所做切，都是为
撬动民资、集结民力以支持以后北伐之
砂糖，前面许多耗时耗力工序都已经完成。只要将这红糖融化再熬成粘稠糖浆，用脱色剂进行脱色，风干冷凝出来，自然就成白砂糖。
关键工序还在于脱色剂选择，沈哲子也不知哪种更好，昨日实验时，便与工匠们将各种剂料起尝试遍，反正也都不是什
珍贵材料，像是黄泥浆、石灰水还有各种碎炭。
这几种材料脱色后，糖浆澄清烘烤，脱水到定浓度，再降温制冷，便可比较快速获得纯度颇高糖块。若是不抢时间，由其自然风干析出糖晶，原理类比于制盐，都是极为简单物理变化。
沈哲子先和公主食用白砂糖，则是在经过这番处理后，将白糖再融遍，用鸡蛋清对糖浆再做筛取，所得到白糖纯度便极高，完全可以直接入口食用。
沈哲子将好奇心爆棚公主带入已被严密封锁后院，当看到工匠们将焦黄泥浆淋入个瓦漏中，而其他早先淋过瓦漏随着泥浆下渗带出杂质，上方已经渐渐凝出白色糖霜，公主即刻就变脸色，扯着沈哲子衣袖道：“
先前食那饴食，就是用这泥浆淋出来？”
见这女郎已经有作呕姿态，沈哲子忍不住叹息声，吃东西真不能寻根究底啊，若这女郎看到自家那些“集硝官”天天出入厕所刮取墙上霜白，只怕隔夜饭都要吐出来。
“放心，们所食白糖不是这做出来。”
黄泥浆脱色在时下这个条件中，其实算得上性价比较高方式，工序简单，能够直接获得白糖，只是口感要稍逊些，沈哲子为之定为是低端产品。
考虑到小女郎接受程度，沈哲子直接将她带到用骨炭脱色地方。时下骨炭，还未应用到脱色领域，烧制成功大多作为干燥剂在使用，舟船运输珍贵货物像漆器、丝绸等怕潮商品时必不可少。
骨炭脱色相对于黄泥浆，工序要复杂些，还要经过几道筛取，蛋清澄清，但吸附杂质、脱色能力却比泥浆要好得多，所得到糖品质也极高。而且尾料也更适合再次加工，制作可以直接食用红砂糖。在没有找到更好降低成本之前，沈哲子并不打算批量投产，只生产部分留作自家用或是作为礼品赠人。
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