炒茶又谓炒青，生锅、二青锅、熟锅，三锅相连顺序操作，工艺烦琐至极。
炒茶前洗手
肥皂是福建茶客自己带来，口罩套袖用也是自己带来，白色大褂
看就是专门做，琢磨就知道，他已为此悉心准备
许多年。
那厢忙得热火朝天，这厢，僧人背着手溜达茶山。
喂喂松鼠，听听鸟叫，偶尔在林间打打坐、参参禅。
僧人也随意采点儿茶，也简单晒晒，也胡乱炒炒，态度轻松自然，明显没花什
心力，像是在故弄玄虚，又好像是在敷衍作业……
他说，认识你之前和之后，
都没有输给过任何人，管你现在是出家还是出殡，都必须和再比拼次！不然打死也不会放你走出这片茶山！
僧人挠挠头，说：哦……
福建茶客擦干眼泪，说出自己决定：
10年才等来这次比拼，要斗就斗条龙，从采菁、萎凋、杀青、揉捻、晒青、泡茶、品茶……全部过程两个人都必须亲力亲为，誓死要分出个孰高孰低。
这种铁人十项式斗茶闻所未闻，够狠。
（六）
整整10年后，福建茶客才再度遇见技术员。
光阴如电，时间已从20世纪90年代初，来到21世纪。
当年弱冠青年长成条中年汉子，汉子攥紧技术员手腕，眼泪噼里啪啦掉下来。
他咬牙切齿地说：每年都来帕沙等你，足足等10年！
福建茶客难免心下忐忑，这老光头，是不是有撒手锏？上回输给他破瓦罐，今朝他又会出啥幺蛾子？
再看看自己炮制茶叶，自信瞬间又回来：天道酬勤，花多少功夫见多少真章，管他呢，真金白银茶桌上见。
茶叶晒青即将完毕，万事俱备，不欠东风。
福建茶客更衣沐浴，满身肥皂泡沫，差点儿洗秃噜皮，他边玩命地搓洗自己，边强忍住泪水：10年卧薪
僧人摸摸鼻子，说：哦……
说比就比。
第二天早，福建茶客于日出后半小时起身，亲自爬树采茶。春茶以茶叶、芽两叶为上，他专拣芽两叶采，仔细又认真，好似淘金。
接着是兢兢业业地晒制……
然后是细火慢工地炒制……
技术员说：哦……
他低声质问：哦什哦！为什爽约，你就不怕断子绝孙？！
技术员单手摘下毛线帽子，露出锃亮光头个。阿弥陀佛，他说，施主别来无恙哦……
技术员10年前就有剃度之心，二人别后没多久，他就在柏林禅寺出家，早就已经是个水月游方僧。
福建茶客说：不管！
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