炒茶又谓炒青，生锅、二青锅、熟锅，三锅相连顺序操作，工艺烦琐至极。
炒茶前洗手的肥皂是福建茶客自己带来的，口罩套袖用的也是自己带来的，白色大褂一看就是专门做的，一琢磨就知道，他已为此悉心准备了许多年。
那一厢忙得热火朝天，这一厢，僧人背着手溜达茶山。
喂喂松鼠，听听鸟叫，偶尔在林间打打坐、参参禅。
僧人也随意采了点儿茶，也简单晒了晒，也胡乱炒了炒，态度轻松自然，明显没花什么心力，像是在故弄玄虚，又好像是在敷衍作业……
他说，认识你之前和之后，我都没有输给过任何人，管你现在是出家还是出殡，都必须和我再比拼一次！不然打死我也不会放你走出这片茶山！
僧人挠挠头，说：哦……
福建茶客擦干眼泪，说出了自己的决定：
10年才等来的这次比拼，要斗就斗一条龙，从采菁、萎凋、杀青、揉捻、晒青、泡茶、品茶……全部过程两个人都必须亲力亲为，誓死要分出个孰高孰低。
这种铁人十项式的斗茶闻所未闻，够狠。
（六）
整整10年后，福建茶客才再度遇见技术员。
光阴如电，时间已从20世纪90年代初，来到了21世纪。
当年的弱冠青年长成一条中年汉子，汉子攥紧技术员的手腕，眼泪噼里啪啦掉下来。
他咬牙切齿地说：我每年都来帕沙等你，足足等了10年！
福建茶客难免心下忐忑，这老光头，是不是有撒手锏？上回输给他的破瓦罐，今朝他又会出啥幺蛾子？
再看看自己炮制的茶叶，自信瞬间又回来了：天道酬勤，花多少功夫见多少真章，管他呢，真金白银茶桌上见。
茶叶晒青即将完毕，万事俱备，不欠东风。
福建茶客更衣沐浴，满身肥皂泡沫，差点儿洗秃噜皮，他一边玩命地搓洗自己，一边强忍住泪水：10年的卧薪
僧人摸摸鼻子，说：哦……
说比就比。
第二天一早，福建茶客于日出后半小时起身，亲自爬树采茶。春茶以一茶一叶、一芽两叶为上，他专拣一芽两叶的采，仔细又认真，好似淘金。
接着是兢兢业业地晒制……
然后是细火慢工地炒制……
技术员说：哦……
他低声质问：哦什么哦！为什么爽约，你就不怕断子绝孙？！
技术员单手摘下毛线帽子，露出锃亮的光头一个。阿弥陀佛，他说，施主别来无恙哦……
技术员10年前就有剃度之心，二人别后没多久，他就在柏林禅寺出了家，早就已经是一个水月游方僧。
福建茶客说：我不管！
