冷切猪头肉做法跟冷切羊肉差不多,就是将猪头肉煮熟之后,和卤汁起放进容器里,等变凉凝固,再连肉带卤汁,块块切开。
猪头肉跟猪蹄样,烧出来卤汁很浓,很容易凝固,带着卤汁肉,还味浓下饭。
就是冷切羊肉都是不放酱油,切小片片晶莹剔透,这边冷切猪头肉却普遍是红烧。
这种做法做出来猪头肉不仅好吃,分量还足。
原本猪头十二斤,现在都去骨头
原本石振是其中之,现在换成石星火也可以。
把石星火送到工地上之后,石振就背着猪头,回到村子里。
他今天早上去屠户那里买个猪头。
这个猪头已经没有舌头和耳朵,共十二斤,花他六元钱。
除猪头,他还买个挺大不锈钢盆子,准备等下用来装猪头肉。
第二天大早,石振就带着石星火去自己工作地方,跟汪成发说想让自己堂哥代替自己工作事情。
他们做小工,也不签什合约,谁干都样,石星火年纪大,看着还比刚成年石振壮实,汪成发自然没意见。
当然他这好说话,主要也是因为前些日子,石振跟他们把关系搞得很好缘故。
“堂哥家离远,们这里话不太会说,拜托你们看着他点。”石振又对其他人说。
众人都答应。
这不锈钢盆子就比较贵,花他二十元……他不得不挪用给石星火存钱。
等过几天,他连本带利还回去。
农村土灶上铁锅都很大,完全炖下颗猪头,石振先用火烧掉猪头上毛,这才将猪头放进去炖,又放进去各种调料。
他炖三个小时,猪头早已骨肉分离,就拆骨头,然后将肉切小,连同卤汁起,倒进不锈钢脸盆里。
石振厨艺般,他做不出令人惊艳吃食,就打算做本地人会做种吃食,冷切猪头肉。
石振闻言放下心来,石星火不太会跟陌生人交流,但现在他说石星火是听不懂这边话,这些人也就不会想到石星火智力有问题。
至于干活,让石星火跟着别人干这种不需要什技术活,这是点事情都没有。
石星火已经挖好几天泥,这次挖河泥虽然跟他之前干挖泥活儿不太样,但也差不多,他完全能做。
汪成发见他跟石振样干活卖力,挺满意。
这段河他们快挖完,因为干得快,上面还给奖励,接下来砌石坡,上面会安排别人来管,轮不到他,但要他挑几个小工跟着人家干,他打算挑几个干活卖力。
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