“哎,也尝尝!”
“能再吃块吗?”
四道热菜烹饪完毕,分别为翡翠虾、冬瓜烩鲜、苦瓜酿肉和金丝脆鸭。
剩下凉甜。
热菜里荤菜多,所以明燃准备做道清爽解腻椿芽豆腐。
有这多人围在他身边,明燃突然有点紧张。
他越紧张,面上表情就越严肃。当他从刀架取出取出厨师刀时,整个人面上都笼罩层寒气。
明燃俯身,微微眯眼,确定好比例后,锋利刀刃瞄准鸭身轻轻划。
酥脆外皮瞬间裂开,吸收众多食材香气紫糯米瞬间涌出。
热气腾腾,香气四溢。
这能使鸭子在烘烤过程中,充分融合鲜果清爽与酸甜味,更大程度提升鸭肉口感。
比赛进行到半。
由官方特意邀请美食记者,突然同时注意到个人。
那是位皮肤白过分男青年。
他漂亮手指在案台有条不紊操作着,表情很严肃,仿佛正在制作件艺术品。
比赛进行中。
明燃正在处理只生鸭。
他用刀在鸭子脖颈和翅尖位置轻轻转圈,随后修长纤细手指,顺着脖颈伸进去。
他用力很巧,几乎瞬间,便把鸭子骨架抽取出来。
他这骨肉分离动作做快,而且漂亮,很快便引起评委们注意。
红翠相间椿芽与白如玉豆腐,裹纱布拧碎,去除汤汁
咔嚓咔嚓,连串脆响。
记者拿起相机,对着明燃和他菜品进行全方位拍照。
“能试吃吗?”
明燃微愣下,然后很绅士伸手:“可以,请品尝。”
“天…这也太好吃吧!”
他们看见青年带上白色手套,从烤箱里取出只通体金黄,油光可鉴烤鸭。
那烤鸭因为经过高温烘烤,整只鸭都鼓鼓并有油汁渗出,空气中还弥漫着丝淡淡果香。
因为参赛者最后拿给评审团们品尝,只是菜品小部分。剩下“边角料”,可以任由现场工作人员和记者们品尝。
所以,当明燃这道金丝脆鸭做好时,突然发现好多人围在他身边。
个个手握刀叉,垂涎欲滴。
明燃做这道菜是金丝脆鸭,做法与八宝鸭相似。
将生鸭子剔骨,然后填入以冬笋、冬菇、火腿、猪肉、紫糯米混合而成馅料,最后刷蜂蜜和色拉油进烤箱高温烘烤。
与八宝鸭不同是,金丝脆鸭制熟用烤而不是蒸,这点与传统烤鸭制作工艺相同。
并且最特殊,也是最重要点——
明燃在给鸭肚填充馅料时,首先用苹果汁将鸭子浸泡段时间。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。