包拯在大相国寺住三个月,每日便是与然下下棋,谈谈诗,试试云雁回那里新奇菜品,或搜罗来珍馐美食,不知不觉日子便过去,竟是
云雁回挠挠头,把两道菜端出去。
今日郑苹和傅云沣起逛庙会去,到日头西下,方携手回来,感慨下在屋外便闻到香味。
双宜和小宝不知何时才回来,反正菜多,云雁回留部分温在灶上,剩下大家先吃。
个香辣,个鲜美,云雁回还炒个小菜,四个人吃得极香。
而那边包拯又喝獐子肉汤,不禁长叹声。
獐子肉腥味比较大,为烹饪獐子肉,云雁回把八角、茱萸、大蒜之类调料翻出来。
这大只獐子,足可以收拾出几份菜。云雁回把獐子处理,分成肉和连骨肉,肉用来爆炒,连骨肉炖汤喝。
獐子肉切成块,用水先蒸蒸,另边拿茱萸、葱、姜、八角、大葱等调料,加油炒香。等到獐子肉蒸好便用清油爆炒,加盐加酱加黄酒,中途切点笋放进去,炒到入味,再把之前炒好汤底淋上去煮煮,便可出锅。
至于连骨肉则要慢慢炖,慢慢熬,熬到肉烂熟,入口即化为止,再加上香料去腥提味,如此来,味道极为美味。
其实还有种做法,就是生吃,獐生和鱼生即生鱼片样,都是女真人最爱。但是考虑到这里是古代,他们也不怎吃生肉,为卫生计,就放弃獐生。
包兴便问道:“郎君何故叹气?”
包拯指着肉汤,黯然道:“今住在相国寺,时时有云家小哥相赠吃食,无不可口,他日离寺,再难吃到,岂不叫人神伤。”
包兴不禁嘀咕,你还没离开怎就开始神伤,有必要吗?叫他说来,郎君对雁哥儿菜如此喜爱,还是因为当初他病重醒来后,吃就是雁哥儿做鱼,于是印象深刻。
包兴却是劝道:“天下美味何其多也,没云家小哥,郎君自可去寻其他美食。”
包拯只得勉强点点头,又想到云雁回办事能力,便更加可惜。
赵允初跟在云雁回后头,看他剥皮拆骨剁肉下锅翻炒,简直是种享受。
雁哥儿算是“食不厌精脍不厌细”坚定践行者,在吃食上永远追求只有更精致没有最精致,两道菜做下午。
獐子肉性温,可补虚,正适合包拯这样大病初愈人,云雁回纠结地分份汤来,托寺里师兄送到包拯那边去。
他想着呢,包拯连鬼都能看见,不知道会不会发现他是穿越……
见都见这多次,现在来想好像也没用。
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