要刚刚正好，达到最佳
口感？太难
！
但是，什
时候见学生反映过
食堂菜过于油腻或太清淡？他们也有人让员工从食堂打菜来尝，单装份当是小炒都没问题。
这不是厨师经验充足，炒得刚刚正好，而是达到出色水平——他们甚至疑惑崔栖潮为什非赖在学校食堂里，你有这个方法能控制成品水准高但波动不高，出去开连锁餐饮不赚翻啊，味之林干得过就有鬼。
“当然，
也有个小小条件。”崔栖潮看着众人道。
居然还有条件，不会是要出钱买食谱吧？那得看要价多少，不过分话其实可以接受。四个老板盯着崔栖潮看，“请说。”
四个老板过来聊天。
他们五个站在起，画风也是格格不入，年纪上就差大把，其他四人几乎都是崔栖潮叔叔辈。不过知道崔栖潮身份，他们也不敢当着崔栖潮面摆长辈款。
“想必大家也知道，在食堂，其实主要目是散心，所以更愿意看到所有人都开开心心。”崔栖潮将叠纸拿出来，“这里有几道食谱，都是易于烹饪菜色，不会因为准备细致就耽误太多功夫，只要保证原料新鲜，品质达到标准，学生们都会买帐，也就不存在学生用餐过于不均衡，食堂头大问题。甚至如果你们有意做出其他改变，还可以提供其他现行菜谱。要在食堂打广告也不是问题，可以引流过去。”
这几个食堂老板只愣会儿，就笑逐颜开。以崔栖潮关系，硬要人家改回去，肯定是杠不过。倒是他提出这个方法很好，很为大家着想，何乐而不为啊。
学校就这大，点动静大家都知道。食堂厨子以前水平也没见多高啊，还不是有个极为详细食谱。
崔栖潮淡淡道：“希望，在各位食堂里，也将盆栽与草皮都换成辣椒。而且
对于食堂菜说，其实时间掌握和调料多少很重要。掌握配料，也需要经验，般厨师做出来菜都可能油汪汪，而非崔栖潮控制下恰到好处清爽，何况是大锅煮食堂菜。
再有，作为大锅菜，分量极多，保持质量需要翻炒均匀。
快速均匀翻动菜很多人都能做到，能去食堂上班也得有膀子力气，但是，控制时间就不是人人都行。
拿大锅素菜打个比方吧，大锅菜有个后熟期，也就是蔬菜装入容器后，余热会继续加温，使得蔬菜更熟烂。
如果开始就炒熟，放置段时间后蔬菜过熟，口感就不好。炒得过生，又会出现夹生情况。
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