四人咳嗽着离开厨房,唐璜道:“哥,你这做还不如姚大娘呢,比她糊得还快!”
唐慎羞恼道:“闭嘴!”
把锅洗干净再次尝试,唐慎又失败两次。
唐慎上辈子很少做饭,但他读研究生时候,室友是个酷爱做饭“大厨”。甜面酱、花生酱、卷饼大葱、包子油条,前天晚上说句“好想吃披萨”,第二天早上室友就端盘披萨出厨房——全手工制作,绝无外卖添加。
唐慎看室友做过甜面酱,但真到自己上手,就有点难度。
:“回来后见你们还没回来,就想起小东家说,要用面粉去做酱。这不,就想拿家里还有点面粉试试,没想到就做成这样。”
姚三也很奇怪:“小东家,从来没听过面粉能做酱。”
唐慎没想到姚大娘第次做饭做糊,居然是为做甜面酱!
他哭笑不得地说道:“姚大娘,你怎这着急,不等回来。让来试试,你先在旁边看。这甜面酱也是只看别人做过,没自己做过,可能要多尝试几次。”
“好咧!”
看着碗里面糊,唐慎目光停在深褐色菜籽油上。忽然,他灵光闪,再次把面糊倒下锅。三人都以为唐慎这次又要糊锅,谁料他边翻炒面糊,边拿着油壶,顺着锅沿往下倒油。
滋滋爆油声在厨房里响起,面糊被被翻炒成酱褐色,阵奇异香味飘出来。
闻到这味道,唐璜舔舔嘴唇:“哥,这什味道,真好闻。”
姚大娘却道:“小东家,可别放这多油。你今天让去街上吃东西,吃不少,发现姑苏府人口味都挺淡,不喜欢多油。你放这多油,他们可吃不。”
唐慎尝尝酱汁味道,又放入几勺糖。甜香、酱香溢满狭小厨房,唐璜和姚三都伸长脖子想尝尝到底是什味道。唐慎把酱汁装入碗中,小姑
姚大娘把厨房东西收拾干净,又热几个包子。家人吃饱肚,齐齐来到厨房,围观唐慎做甜面酱。
唐慎换上件粗布麻衣,将袖口捋起。他看着黑黝黝大铁锅,深吸口气,移开视线,开始调配面粉糊。
和其他调味料比起来,在这个时代,白细面粉价格颇为昂贵。开始是做实验,不确定真能做出甜面酱,唐慎便只舀三勺面粉。他把面粉放进碗里,加入水搅匀,又加入点酱油和四勺白糖。
全部搅拌均匀,用少量菜籽油烧热锅,他将碗面糊全部倒进去。
刚倒完没多久,唐慎便翻不动锅。面糊焦黑发糊,熟悉糊味很快弥漫整个厨房。
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