“啊,鱼香肉丝、回锅肉也不做?”传富惋惜。
“做,当然做,出新不推陈。”陈恪笑道:“客人需要是第位,但明年咱们改打口味迥异淮扬菜,谁要是还点明显不搭调鱼香肉丝,肯定要被旁人笑话。”
“要是提价话。”传富又担忧道:“会不会客人不上门?”
“当然有部分望而却步。但是挣辛苦人钱,你会越来越辛苦,挣有钱人钱,才会越来越有钱,而且还会越来越有名!”陈恪竖起食指道:“人心理
弟,饿死师傅。”沉吟片刻,陈恪缓缓道:“但砸人饭碗、如杀人父母,做生意讲得是和气生财,没必要为出口气,把他往绝路上逼。谁也不敢说自己会直风光,乡里乡亲,还是做人留线,日后好相见吧。”
“师傅,听糊涂,到底教还是不教?”传富闷声问道。
“笨蛋,非逼着把话说直白!”陈恪骂道:“青神县虽然不大,也不是你家酒楼能吃下。在接待客人有限情况下,应该占住高端市场,把中低端市场让出去,这样才能攫取最大利润,明白?”
“酒席越贵越挣钱,这个咱懂。”传富挠挠头道:“可是怎把食客分开等级?”
“将炒菜之法,教给鲁乐鱼吧。”陈恪轻叹声道:“这不是什复杂技术,不过是层窗户纸,捅破就不足为奇。你现在后厨人多眼杂,只要有心探究,保密不多久。”顿下,他压低声音笑道:“何不趁着这法子还神秘,博取最大价值呢,也好出出气。”
“怎博取?”传富瞪大眼道。
“教他炒菜可以,但是不能白教,他得同意们,以此项手艺入股。”陈恪摸着光滑下巴,神态像极狐狸道:“股份四六开,们只占四,店铺还是他,怎经营也是他说算,们只拿干股。”
‘好耳熟法子啊……’传富心说,这不是对付那套?他不无担忧道:“会不会影响到来福生意?”
“不会。”陈恪摇头道:“你就按教你法子操练他,不过时间给他拉长。咱不是停业俩月?怎也得让他停业到年底才过瘾。这四个月里,咱们把钱挣足,地位也巩固住。说白,你酒楼里,麻婆豆腐也好、鱼香肉丝也罢,都是简单小炒而已,那些整天来吃饭有钱人,肯定会吃腻。”
“过年歇业二十多天,和你抓紧时间,把酒楼重新装修遍,咱们把档次提上去。”陈恪接着道:“开业后原先菜谱,咱们就不用,全都换新,当然价钱也要提上去。”
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