面筋
口感是非常有弹性，在油炸过之后，表面就变得非常酥脆，而内里则吸满
糖醋酱汁，被锁在微焦表皮之下，
咬就弹着牙，从纹理缝隙间渗出来。而藕片更是点睛之笔，被他切成条状，裹进面筋里作为骨头。藕片本来口感就偏向于脆，本身味道清淡甘甜，作为肉骨被炸过遍，更是焦脆无比，配上酱汁，让每个人嘴里“咯吱咯吱”声音都停不下来。
等到众人都品尝完毕，阮棠站起来道：“好，现在到投票环节，请大家根据刚才所品尝到菜品，投票给自己所支持选手。”
【太太小尾巴：好犹豫啊，芙蓉鸡片也很好吃啊，
不知道要投票给谁……】
【月铭雅：真好纠结啊！红烧肉丸和糖醋排骨都喜欢！】
【暖花怜夜：
也比这鱼片来好，你有些过于钻牛角尖。”
几人制作过程，阮棠都看在眼里，其实吴安民是钻入个牛角尖，杏鲍菇从口感上来说，根本不可能做到像鱼肉那
滑嫩，反而是用面筋比较有可能，但面筋外形又无法做到白嫩弹滑，他刚才反复试验这两种食材，最终还是选择用杏鲍菇。可是如果他直接放弃做鱼片，而是换成其他菜色，说不定就能够成功。
吴安民这才幡然醒悟过来，眼睛微红地朝着阮棠鞠个躬，然后退下去。
接下来轮到陈元武，他所做菜品是红烧素肉丸，是将杏鲍菇、香菇、面筋和冬笋起打碎，然后搅拌到起，加淀粉和面粉后，做成素肉丸子，口感上和真肉丸非常相似，加上调味得当，也是十分不错道料理。
最后轮到是施明旭，看他开始拿材料，三位评委都以为他要做是鱼香肉丝，没想到他最后送上来却是盘糖醋素排骨。
“可以问下，你为什没有做鱼香肉丝吗？”
“做，但是觉得有点太简单，想要挑战下自己。”施明旭有些不好意思地摸摸鼻子，“如果没成功话，端上来就会是鱼香肉丝。”
三位评委点点头，拿起筷子品尝起施明旭这道糖醋素排骨来。这道菜是用面筋作为排骨肉，藕片作为骨头，起放入油锅里炸过之后，才加入糖醋酱进行烹制，不仅色香味俱全，而且连骨头口感都仿制得非常到位，那种酸酸甜甜口感，让人十分喜欢。
【正版Devil：赢赢，施明旭肯定赢，别人做道菜功夫，他做两道菜，而且还做得这好吃，真是太棒！】
【骨灰级天蝎：是啊是啊，真是太好吃！】
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