北原秀次四处观望
下，看这家店
装修觉得料理绝对不会便宜，借着式岛叶去洗手间洗泪脸时间小声提醒雪里道：“咱们尝尝味道就行，别拼命吃。”他怕雪里吃上瘾口气把式岛叶吃成破产户。
雪里惊讶道：“她说想吃多少都可以。”她是个实在孩子，从来不知道客气。
内田雄马坐在旁边听到，插嘴贱笑道：“没事，北原，阿律家很有钱，他老爸是大福工业高级干部，
份真正鳗鱼饭讲是现杀现烤，大约需要四十多分钟时间，要经过生剖、串鱼、素烤、蒸、蒲烧五道工序，而每步专门制鳗师都需要修炼多年——杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗生。
比如杀鳗，需要活切才能美味，而怎
固定鳗鱼就是门学问，同时杀得慢血流太多影响味道，杀得快片不均匀烤制时无法做到火候致，生生糊糊，纯属浪费食材；
比如串鱼，手法要准，不能破坏鱼皮鱼肉，只能通过皮肉之间脂肪层，这说起来容易做起来就难，没练过人串出来十分难看，烤就七扭八歪；
比如素烤，鳗鱼油脂浓厚而肉嫩，怎把油烤出来而肉不会焦也是有独特手法。
其中讲究还是很多，日本人可能是民族性原因，格局较小很擅长在细节上下功夫，连杀条鱼都要分成关东派、关西派、四国土派、九州上派、北海道冻鱼派——名古屋也有鳗鱼饭，不过是在关西派上发展出来，弄出个鳗鱼三吃茶泡饭。
而区别嘛，比如关西和关东区别就是切鱼从背下手还是从肚皮下手，关东必须切鱼背，大概是以前武士集团很忌讳“切腹”，认为不吉利。
在鳗鱼饭专门店里，所有料理技艺都是围绕着鳗鱼进行，精益求精，般料理屋、居酒屋根本比不，所以轻易不敢提供鳗鱼饭——福泽直隆以前对鳗鱼连碰都不碰，知道拼不过这些好几代人专门研究怎把鳗鱼做好吃店。
再次就是酱汁，也就是鳗鱼调味问题，怎把鳗鱼鱼骨及身上零碎熬成酱汁调味，每家店也都是有自己独门秘方，往往经历数代人反复调整，仅花时间就是笔巨大财富。
这些北原秀次也早有耳闻，不过他虽然是个厨子却不怎贪口舌之欲，没想过去尝尝，但能沾雪里光吃次也是挺有兴趣——夏天是吃鳗鱼最好季节，号称“鳗鱼饭是日本夏天风物诗”。
就是等时间有些长，雪里有些焦燥不安，但也不敢催促，很担心影响鳗鱼饭味道，比赛都没这紧张过。
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