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第51章 糯米蒸排骨(1 / 6)

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因为准备工作需要太久。

糯米泡晚,排骨腌制晚。

时间太久不适合现场教学。

基础腌制配料是:盐,鸡精,胡椒粉,姜蒜末,生抽,料酒。

进阶版配料是多加点酒酿。

1~7齐刷刷点头表示懂

彭弈北:…………心塞。

“油不用倒,直接炒番茄,加勺糖,炒到番茄出沙。加半锅水。沸腾后倒入牛腩。两勺生抽,勺老抽,点点陈醋,这个能软化牛肉。”停顿下“点点!”

学生们:…………

“这个小勺勺就可以。”心累。

剩下……嗯,都能接受。

不错不错。(要求越来越低彭大厨)

斤牛腩,切你们觉得能尺寸。差不多,这样就行。没有硬性要求,月姐,你注意,不然就是番茄牛腩肉燥。实在控制不住自己话……”

彭弈北递上神器——直尺

“3~4cm块。接下来就是个没难度。把牛肉泡水里,揉捏,挤压出血水,然后捞出挤干水分。”

“番茄十字花,轻轻切破皮就行,在热水中滚下,大约三十秒后捞出来。”轻松去皮。

当然你们也可以选择料理机辅助。

“去皮番茄切块,土豆削皮,切块,放入水中”防氧化。

彭弈北眼望过去,满意点头。

没有游回这个,bao力男,教室安静很多啊。

可以在排骨上划几道,加深入味。

只要前期准备好

“再加勺黄豆酱,不要问这是怎,超市有卖,加香叶桂皮,转小火加盖,煮小时。六十分钟后,加番茄酱和土豆块,再炖三十分钟,开盖撒盐就可以!米饭都帮你们准备好。现在……开始吧。”

学生们:紧张,紧张,嗯嗯嗯?老师你去做什

彭弈北从冰箱里拿出碗浸泡中糯米,以及盆明显腌制过排骨。

“嗯?这个?糯米蒸排骨。”

这个菜相当简单,为什不教他们呢?

“热锅冷油,油不用太多,薄油就够。大火煎肉,直到油从清澈变浑浊,肉有点微微焦时候,下姜片,猛火三十秒。把肉捞出。”

抬头。

1234567张懵逼脸。

刚刚他哪句话说得很难理解?

“就是表面呈这样就行,掌握不好话,肉表面都看不见血色就可以。记得翻面。”

他又新买个小型桌面机器人,起名叫豆豆。

现在豆豆就飘在袁圆附近。

只要袁圆手里飞

它能立刻过去捡回来。

大大缩短,袁圆制造混乱时间以及波及程度。

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