完全没有
刚刚
风姿。
让人万分担心，它再入水会不会直接成豆腐渣。
“放下去后，用勺背在汤水表面慢慢揉，不要搅。”
见证奇迹时刻到。
豆腐丝如同沙漠玫瑰，在这样温柔作用力之下，带着黑木耳丝以及油菜丝。
是啊，当年第
次看时候也很惊讶来着。
“看，简单豆腐丝做好，再来点黑木耳切丝，油菜叶切丝，点点就可以。两个配料盐水汆下备用，现在是鸡汤。”
鸡汤放两片姜，盐，胡椒，烧开后把姜片捞出来，勾芡。
“水淀粉勾芡，火不能旺，要保持90度，勾芡时候不能让汤汁滚开，这样原料才会在汤汁里悬浮，顺着个方向搅，反复多次倒欠汁。这就成。”
彭弈北拿汤勺舀勺后，淋下去。
只要轻轻用手指旋转水流。
豆腐会如同春风拂过花苞般绽放开来。
豆腐丝顺着旋转水流，云卷云舒，慢慢展开。
白色细丝柔嫩在水中摇曳生姿。
它在水中绽放，也只有在水中才能存在，任何强硬外力都能损伤它。
半块豆腐块切成片片黏连在起薄片。
然后轻轻推。
竖着薄片宛若多米诺骨牌样叠在起躺平，成个斜方形。
“用水在豆腐表面轻轻抹下。它就更滑，好切。然后重复刚刚动作，再切遍，这样豆腐就成豆腐丝。是不是很简单？切声音有动感有韵律，好玩吧。”
彭弈北刀工可是正宗出师。
白，黑，绿三种颜色细丝，在锅中旋转开来。
瑰丽花朵再次展开。
千丝万条旋转出副曼妙玄学画面。
仿佛星空日月在那里旋转不息
比米汤略微浓稠汤汁，带着晶莹剔透亮泽倾斜而下，些许鸡汤色泽隐约其中。
有种内秀雅致，透着赏心悦目顺滑。
这舀淋动作，美到仿佛能重复到天荒地老。
“把豆腐，黑木耳丝，油菜丝沥干水分，起放下去。”
离开水豆腐就是坨。
水中豆腐丝，可以说，把柔和弱，展现到极致。
这样豆腐丝，是切出来！
用把刀，就这
，就这切出来！
而且每根都样粗细，没断！没烂！
彭弈北觉得自己似乎听到倒吸口气声音。
他叔外公就是个淮扬菜厨师出身，他敢不好好练刀工？
虽然气球上蒙眼切豆腐丝还不会。
但是睁着眼睛切割豆腐，那是妥妥。
豆腐丝在案板上像是坨坨豆腐泥。
但是当它放入水中后。
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