在穿越之前,刘昴星楼下有家很有特色炸串,在炸制之后,会将炸制后食材取下到个小纸碗中,加入汤料、酱料之后食用,比般炸串更受人青睐。
受此影响,刘昴星就又加个玻璃柜,里面准备好各种炸串食材,可以选取之后也夹在煎饼里,现在来看效果不错。
至少对于学生和上班族来说,这煎饼中含有惊喜感,显然也是加分项!
只是酱料……其实不只是酱料,在小料、酱汁、腌制料方面,其实都还有待商榷,毕竟刘昴星也只懂得大概,之后大家在这两天里,白天不断改良结果,从傍晚开始售卖来看,显然已经达到预期!
以“煎饼炸鸡”为中心,整个堇大道商店街又活起来,周围店家也都卖力吆喝着,汽水、啤酒、其他小吃以及娱乐店面,也都
百舌鸟不敢置信地说道。
“没错,是正宗中华天津煎饼哦!之后还准备在早上上班、上学时间,售卖些‘煎饼果子’,不知道会不会受欢迎……不过中百舌鸟店长不同担心,早上时候你们炸鸡本来就卖不出去!”刘昴星微笑着说道。
中百舌鸟头顶跳起“井”字,但是刘昴星说倒是事实,早上时候炸鸡之类确实没什销量。
而现在“煎饼炸鸡”,正是刘昴星想到天津特色小吃——煎饼果子,之后衍化改良出来炸鸡类食品,毕竟越南薄饼什,刘昴星并不熟悉……
煎饼果子在中华大地北方地区,都能够见到,但是最正宗无疑是天津煎饼果子,其他地区许多商贩,为经营方便,在面糊方面都做简化,般都是白面中兑上绿豆面就事,过分甚至是纯白面面糊,不但摊出来之后色泽感人,而且白面煎饼粘性太大,极为影响口感!
而“煎饼炸鸡”所选用面糊,已经是参照正宗杂粮煎饼,绿豆面、黄豆面、白面、小米面、玉米面,五种面粉按照前两天大家多次试验结果,选取个短时间能够实验出最佳配比,来配制面糊。
而且用不是清水,而是熬晚羊骨汤,来调配面糊……
煎饼果子中通常会打上到两个鸡蛋,在这步工序上,刘昴星做出新尝试,来是令制作工序简化、避免出错,二来也是令鸡蛋量更可控。
那就是不使用完整生鸡蛋,而是使用已经打拌均匀,加入黄油、牛奶蛋液,在煎制时刷在煎饼上!
至于里面包裹,则是以炸鸡腿肉为主肉类,还可以自选加入其它炸制食材,这个创意其实是来自街边炸串……
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