美洲水果产量高,作为美式沙拉,
接着绘里奈又将第三个餐盘,放到水原面前。
“接下来是第三道‘意试华尔道夫沙拉’!”
沙拉显然不用保温,之所以盖着餐盘盖,完全是为“惊喜”效果,另外在餐盘盖里还有袋冰在微微制冷。
听到绘里奈这完全不走心名字,刘昴星也不由得咧嘴。
悠姬小声和凉子说道:“华尔道夫沙拉?就是那个吧?加入鸡脯肉美式沙拉?”
“……为平衡它浓郁醋香,不会破坏鸡肉原有口感与味道,对使用小番茄,进行浅腌处理,使用正是意大利三种特有香草中甜味香菜‘罗勒’。”绘里奈说道。
意式也好、法式也好,这道蔬菜鸡肉串精髓,就在于利用微酸酱汁,与蔬果甘甜,令鸡肉味道更佳升华。
而这酱汁在传统“法式蔬菜鸡肉串”中,是加入柠檬汁作为调和,不过现在被绘里奈直接换成醋,而且是在醋中鼎鼎有名意大利黑醋!
虽然量掌握很好,没有令整体过酸,但是意大利黑醋是酸香醇、柠檬是酸清爽,两者之间不仅仅是酸程度差异……
而为弥补这点,蔬果显得尤为重要,尤其是其中小番茄。
“恩,不过看起来这道‘意式’似乎有些区别……”凉子皱眉道。
水原用刀叉在“意式华尔道夫”沙拉中翻翻,却发现里面除特色鸡脯肉之外,还用小番茄、青椒、红椒、洋葱……
也就是说,全是之前“意式蔬菜鸡肉串”食材!
刘昴星也不由得挑挑眉……主菜和沙拉选用样食材?绘里奈居然会选择这样组合!
美式料理中华尔道夫沙拉,是鸡脯肉和各类蔬果、坚果,加入奶油、沙拉酱,搅拌之后食用种沙拉。
不过想要令小番茄来平衡其中醇厚醋香,仅仅靠加量话,又会减少鸡肉比例,所以绘里奈又使用“罗勒”,种甜性香草。
在意大利,迷迭香、百里香、罗勒,三种香草被称为“香草三剑客”,其中前两者在“法式蔬菜鸡肉串”中,也有所应用,而现在绘里奈“意识蔬菜鸡肉串”,更是将最后种“罗勒”也补进去。
香草三剑客,与意大利黑醋味道相互交融,令意式蔬鸡肉菜串味道,升华到与法式不同方向……
水原甚至感觉自己被装在满是黑醋木桶中,周围是各种香料花田……但是很遗憾,依旧面无表情!
如果水原不是不动声色,接连又将第三根也吃下去,绘里奈简直要怀疑人生!
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