“咦?四宫学长这是在做什?”乾日向子疑惑道。
四宫也没有隐瞒意思,直接回答道:“是
毕竟每个文明都有自己饮食习惯,就像是日本本土以前羊很少,虽然现在羊多起来,但是羊肉料理依旧很少……
但是中华料理中,大闸蟹却是水产精品!
虽然知道刘昴星擅长中华料理,但是在此之前,除堂岛银之外,还没有其他人知道,刘昴星居然想要靠淡水蟹来“食戟”!
就连绘里奈也不解看着他,不明白刘昴星到底在搞什鬼,明知道评委们是吃不惯淡水蟹……
两人此时都已经屏蔽外来干扰,同时开始第步相同步骤,那就是剔出蟹肉。
伴随着“食戟开始”施令声,刘昴星和四宫小次郎同时取出料理台内,两人之前分别点名需要蟹……
与正式食戟不同,这次食材,都是远月酒店提供。
四宫选择食材,正式白天在课程时使用“帝王蟹”!
而刘昴星取出螃蟹,体近圆形,头胸甲背面为绿色、腹面灰白,双螯内外缘密生绒毛……正是中华绒螯蟹,也就是常说“大闸蟹”!
“恩?那是绒螯蟹?这倒是很罕见……”多纳托摸摸自己双下巴说道。
对于帝王蟹来说,或许用“剥”出蟹肉更加合适,四宫没费什力气,就将肉头厚实帝王蟹蟹腿肉剥出来,而刘昴星……看起来也没费什力气,就用把小号削皮刀、把小号剔骨刀,迅速将“大闸蟹”蟹肉剔出来!
之后步骤开始,两人行为就大相迥异起来,只见四宫用长筷子,熟练将帝王蟹腿肉,在生粉……不对!是配好以生粉为主体酱料中裹层。
生粉与太白粉作用、成分相似,种是玉米淀粉、种是马铃薯淀粉,通常都会勾芡所用。
而且这酱汁中显然有橄榄油之类加入,显得非常粘稠!
之后四宫将裹上酱料蟹腿肉,放在烤箱里烤制起来……
“不愧是远月酒店,居然还有这偏门食材新鲜备货!”乾日向子说道。
“当然,远月酒店目标是服务所有顾客。”堂岛银说道。
确,“大闸蟹”即便在与中华大地衣带水日本,也很少作为食材使用,日本进口大闸蟹,大多也是在华人街被消耗……
而在西方国家,淡水蟹出身“大闸蟹”,本身就不在食材范围内!
因为有肉头更厚海蟹,更能满足西方人饮食习惯,“大闸蟹”即便在成为入侵物种,大量在西方繁殖之后,也依旧只有作饲料命。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。