因为“慰灵”最重要心诚,在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝时候,混乱江水是南征中死亡蛮族怨灵,而用“馒头”来代替“蛮头
传统灌汤包中,极品牛肉馅标志,就是将剁无比细腻牛肉馅捏下块,可以像面团样在手中拉长而不断。
但是解大师“白玉灌汤包”馅料,却能令人产生自己不是在吃灌汤包,而是在喝碗暖暖芦笋鲍菇汤!
清香芦笋、松软鲍菇,伴随着鲜美汤汁起在口中同咀嚼,阵阵素食独有味觉享受充斥在刘昴星脑海。
原来如此!素肉……因为“素肉”比真正纯素食材,更加对“慰灵”不利,所以才用“素肉冻”来对照题目中“素肉”,之后在成品中,“素肉冻”已经成汤汁……
刘昴星明白解大师想法。
浑然体。
通常正宗灌汤包,般是羊肉或者牛肉馅,后来也有猪肉馅、三鲜馅灌汤包诞生。
罕见也有素馅灌汤包,但通常都是名不副实!
不是在素馅料中,加动物性材料制成凝固烫头,就是根本没有“灌汤”效果,仅仅只是馅料湿度比较大,水分比较足普通素包子而已。
但是解云龙“白玉灌汤包”,显然并不是这种情况……
同时也猜到,大概“素肉”对解云龙影响,应该比自己想象中更大吧?
不过现在对方确使用“素肉冻”扣题,虽然最终成品中,已经没有什素肉。
够发挥出部分“慰灵”厨心效果。冻,但是从“黑暗料理对决”没有自行终止来看,确这点被规则承认……
刘昴星也感觉到,作为白玉灌汤包内馅笋菌汤清香中,带着股能够令人安心气息,仿佛在面前摆座正在燃着安神香香炉……
“慰灵”厨心力量,在素类食材中发挥,不如使用肉类,但是至少比使用素肉要好!
因为他知道,对于“慰灵”厨心来说,用“假肉”还不如“不用肉”!
以刘昴星味觉以及对食材敏感,马上便反应过来,暗道:原来如此!是石花菜!
石花菜是种生长于珊瑚礁藻类,不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口,而且富含胶体,是用来制作“凉粉”原料之。
同时石花菜中胶体物质,在沸煮之后可以溶解,之后将这种液体加入汤汁中,就可以形成素汤胶体块!
而且作为白玉灌汤包馅料芦笋、菌类,并不是完全成“馅”,而是切小“丁”状态,这也与普通灌汤包馅讲究细腻、有韧性不同……
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