场下观众也爆发出欢呼声,以表达自己对“国宝级刀功技艺”推崇……
而刘昴星方
“海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、螃蟹、虾、乌贼、比目鱼……没错,确是阿星八宝馒所用八种干货!”悠姬掰着手指头说道。
“难道阿星要做四神八宝馒?但是和‘太阳’有什关系?也没有看到小麦粉啊……”
这次刘昴星却没有分别将八大海鲜干货煮砂锅,而是选择在泡发后,三三两两分成三组进行不同时间、不同香料熬煮。
同时这次半决赛,终于令不少观众得偿所愿……
刘昴星在参加“All·Blue”之前,在料理界中最出名就是“国宝级刀功大师”名头!
特别小心,况且是四种禽类肉……”
在评委们与观众疑惑中,林易动作丝毫不停,不多时功夫,鸭、鹅、鸽子已经切块,笋片切成花型,白色口蘑修饰成合适大小伞盖,干贝也已经泡发待用……
而刘昴星这边,选择主食材同样也是禽类,看起来像是只大白鸭子,红嘴黑顶、白色羽毛,头大颈粗、短腿利爪,体型上显得十分健硕。
不过这鸭子却有种带有迷惑性名字,那就是美洲雁!
也称“香醇雁”,学名香鹁,因为雄性香醇雁会散发麝香,所以也叫“麝香雁”。
不过之前比赛中,刘昴星虽然展示出不俗刀功功底,甚至在很多时候,展现出刀功已经是“国宝级”,但是奈何大部分人是看不出!
在外行人和般料理人看来,大概只有“速愈之刀”这种表演性极强技巧,才能够说明“国宝级刀功大师”身份,其他切高端技艺,他们未必看得懂。
而刘昴星和林易,此时都满足广大观众要求,两人都在鸡、鸭处理上,展现出“速愈之刀”技艺。
林易是在去内脏时候,将杏花鸡从脖颈处开始、直到尾部完全剖开,取出内脏后,先是在内腔中抹上酱汁,之后在用手指在横贯鸡身刀口上拂过……
因为之前已经去鸡毛,大家可以清晰看到,平整清晰伤口,渐渐消失过程。
虽然属于雁科、不过亚科属于鸭,所以也被人成为“番鸭”、“麝香鸭”……
去毛、去脏、抽骨,与林易之前做很像!
不过麝香鸭体重是杏花鸡两倍有余,因为大小原因,加上麝香鸭骨头不像杏花鸡那细,刘昴星也额外多花些时间。
而之后又取出八种干货……
“咦?那些不是……阿星做过那个吗?”眼尖昭二疑惑道。
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