“服,服,算是服,秀才就是秀才,
在地上点着火,再适时放入柏枝,雪白烟雾弥漫整个‘熏烤房’,腊肉特有香味儿慢慢逸散出来时,大伙儿心里大石头总算放下。
老实说,村里人并不怎看好林墨折腾这些香肠腊肉什,在他们看来,林墨毛头孩子能懂什?村里人做几辈子腊肉,谁家不是就放点盐腌腌就事,偏他放那多杂七杂八香料,也不怕把肉弄坏;还有那柏枝,谁家不是用木炭直接烤,湿柏枝烟味儿钻到肉里,那肉能好吃吗?那烟熏火燎,别到时候做出来肉乌七八黑,可就全完。还有那香肠,加那多调料,闻着味道是很香,可别到时候因为加东西太杂,吃起来酸不拉几就完。
到这里帮林墨,都是平时关系处得很好人家,收工钱归收工钱,但大家打心眼里希望林家好。为此,中途不少人或直接或委婉劝林墨别瞎折腾。林墨知道大家好意,他可不敢再拿亲妈事情唬弄村里人,只说这样做腊肉和香肠法子是从书里学,做出来保管好。
青桐村里大多数人只读到初中就没读,小学文化大有人在,天书没念过人也很多,全村文化程度最高就属当初‘发配’到村里做知青程缓缓,现在程缓缓过世,就数念完高中又进修过当老师林建最高。
大家特别尊重有文化人,因此,林墨说那些法子是从书上学到以后,大家心里疑惑和担心都变成好奇。
‘熏烤房’里温度必须要高,腊肉也必须时时翻弄,林墨不得不常常进去瞅瞅安排大家工作,亏得他感冒全好,不然就这熏法,按他以前那肺,能直接把他熏医院去。
意识到直困扰自己病根儿没,林墨私底下高兴地在床上滚好几圈。
大半天过去,第批腊肉终于全部做好,当熏烤得金红腊肉拿出熏烤房时,大伙眼睛都直。虽然各家只要家里过得去都会杀猪做腊肉,但还真没谁家腊肉能做出这好色泽。
等晚上,林墨让人煮锅腊肉,等切到碗里,每片肉肥晶莹剔透,瘦红润细腻,吃到嘴里,腊肉特有咸香味儿瞬间弥散开来,肥而不腻,瘦而不柴,回口还有股柏枝淡淡香味儿混合着腊肉本身各种香料,那味道美得让大伙儿恨得把舌头块儿吞下去。
再尝尝用余火熏烤过香肠,肥瘦适中,麻辣鲜香,咬在嘴里既嫩且酥,完全不像自家香肠那‘老’。大家活几十年,还从没吃过这好吃香肠。
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