大致6:4。看着有些夸张
比例叫人下意识觉得腻味，但是最后做好成品却并不腻人，里面偏多肥肉也会让狮子头吃起来口感更嫩。
将其他处理好食材和调味料加进猪肉，糅合在
起后拍打上劲，最后分出肉团整合成圆形，在上面镶嵌上蟹黄。狮子头制作完成，俞铭寒转头去制作清汤。
炖煮狮子头清汤是用排骨和猪皮熬出来。排骨使得汤里充盈着肉味，而富含胶原蛋白猪皮则是给清汤增添上份粘稠，使汤在喝起来时候清淡却不会让人觉得寡淡。
俞铭寒把摔打好狮子头放进熬好清汤，底部原本作为炖汤料猪皮和排骨此时正好垫底防粘。他小心地盖上白菜叶子防止狮子头在煮过程中上部水分流失，然后用小火慢炖。
随着时间流逝，香味从赛场里各个厨台上锅中溢出，各异香味充盈在这方天地之间，融合在处却又能让人靠着嗅觉将其轻易分辨出来。
俞铭寒算着时间掀开锅盖，揭去盖在狮子头上白菜叶子。他取来小碗倒入清汤，然后用勺子将狮子头小心地从锅里挪到碗中，最后将焯过水小青菜放进清汤中。
瓷白碗里，微微泛黄泛绿清汤中央躺着颗白嫩狮子头，细看隐约透着点不明显好看粉色。它被容于清汤盛在碗中，整体看着并不算是过分明显。可顶端蟹黄却和沉浮在汤中嫩绿青菜，并成
这只瓷白小碗中最为浓烈抹色彩。
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