冯掌柜心虚地连连称是。
自家订制
铜锅
各人发现，火锅还是得去沈记吃，自己根本做不出人家味儿来。
也有去云来酒肆点眼。
“云来为什
没有火锅？这酒肆可比那边沈记大。”
跑堂伙计
脸为难，这是看酒肆大小事吗？
禀告二掌柜魏三，魏三这回不敢擅专，小心地禀告冯掌柜。
青菜豆腐，涮很多火锅子。”
吊清汤要比熬奶汤还要麻烦些，因为还多道“吊”过程。
选猪骨、老母鸡，以小火熬煮，保持汤面微滚——火太大，则成奶汤，太小，又不能尽把骨肉内鲜味熬出，中间要用勺小心地撇油去沫，等熬够时辰，便是普通清汤。
这样汤，若家常用，也就够，要追求其清若水效果，便要用纱布包剁得碎碎鸡脯子肉茸放进汤里，使之吸附汤里悬浮物，如此再重复次，便是所谓“双吊”，汤便变得很清澈。
有沈韶光指导着，于三第次操作，汤便吊得很成功，沈韶光满脸慈祥欣慰老母亲笑，于三扭头，恰看见。小娘子这厨艺是真好，只是这性子……再想想外面两个圆脸憨货，于三摇摇头，罢，罢。
“要不咱们让人看看那锅，也去打制几个？”
冯掌柜瞪他眼：“不长记性！”那日街面上有人报，说林少尹与个老者在沈记包场吃饭，林少尹对那人恭敬得很，恐怕是朝中大官。
眼看就要到腊月，赵王府总管陆管事跟着曹长史进京给圣人送岁贡，给朝中诸亲贵送节礼，也顺便见见在京诸人。
冯掌柜隐去前情，只把沈记无礼以及林少尹与某位疑似朝中大员包场吃饭事汇报。
陆管事警告道：“万不可招惹这沈记，听你叙述这贵客形容，似是李相公。”
这清汤锅最适合讲究人算素菜吃，粗看平平无奇，吃到嘴里鲜香满口。
除最开始奶汤锅，还有这清汤锅，沈韶光又陆陆续续加海鲜锅、菌子锅、鱼头鱼骨锅、枸杞红枣桂圆锅……荤、素、海鲜河鲜、中药材，适合锅乱炖，适合像林少尹那种矫情人只点种涮品，总有七八种。嘿，只要你来，就肯定能找到适合自己那款！
涮品也找到自己特色——各种丸子。各种肉片好模仿，但丸子却不那好模仿。
这鱼丸子怎能比豆腐还嫩？每个点鱼丸，都会被提醒，“下锅就捞，不然就老散”；这牛肉丸竟然裹包汤，又烫又鲜；与鱼肉丸不同，这鸡肉丸竟然弹弹……
还有那五花八门蘸料……
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