那些店里
食材水平参差不齐，有店有食材还行，比如蔬菜还算新鲜。
但肉类挑不
定是好部位肉，比如鸡肉，沈记鸡肉都是鸡胸肉，别家鸡肉还有骨头。
不知道是哪个部位，反正肯定不会是鸡胸。
而且如果当天没卖完，第二天就接着卖，第二天没卖完，第三天接着卖，反正肯定不会白白浪费
。
这样倒是节省，可食材品质就难以保证。
刚刚出现收益下滑那几天，沈鱼特意去店里看过。
他还记得老店开业时候，过三天打折期，收益下降，余婶子很担心，还跟他说，要不要继续打折，被沈鱼给拒绝。
可这回他来，余婶子老神在在，点儿不见慌。
沈鱼问她：“您不担心？”、
这几个月，生意好，其他店员工资陆陆续续都加些，余婶子靠分红吃饭，生意好她工资也高，不用加。
要想法子买签子，还要找人串串，浪费钱，浪费人工。
可他们也没想过将食材合理分份，就是单纯把白菜叶子掰开，土豆藕萝卜等食材切片。
结果客人光选个食材，就能吵起来，这个觉得自己菜叶子小，那个觉得自己土豆片太薄，都觉得吃亏。
吵架还是小事，天天，客人越来越少。
然后这些店火速换模式，也改成串签子。
不像沈记，肉都是当天买新鲜，如果有多余，员工们吃饭时候做，人多，顿就解决掉。
既不浪费，也不砸招牌。
那些店哪个舍得给员工做肉吃，老板自己都不定舍得做。
而且他们能学习沈记表面，最根本底汤配方、辣椒油配方都学不到。
那些店或许也是下功夫，底汤味道也不算差，些不那
挑剔食
现在分店个月能能赚两万块钱上下，余婶子个月也有两百块左右，在这个时代，完全可以算高收入阶级。
余婶子自豪笑道：“不担心，
去尝过，那些店没咱家味道好。”
杨婶子补充：“也不老实。”
她作为分店掌管配方后勤总管，清楚地知道沈鱼那个底汤配料，买都是好东西。
大骨头都要挑新鲜，肉菜食材更别说，卡得可严，不新鲜不要。
沈鱼：“……”
其实你们皮筋捆，也是份啊！
这些店唯相同点，就是价格比都沈记麻辣烫便宜，也不用便宜太多，压点儿价就够。
比如他们家素菜签子毛根，那些店就八分九分这样。
他们也卖麻辣烫，看起来跟沈记好像没什区别，价格也更便宜，当然也吸引部分客人。
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