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1992年8月6日，立秋
前
天，“久悟杠子面”总店开业。
门头没有变化，门头两边各是块宽2.5米、高1.5米大玻璃窗，玻璃窗有变化，两块玻璃上文字、图片是样，顶部是行字体稍大蓝色文字，醒目地写着：本店不是以面推菜，奔大菜朋友，抱歉
！接下来是两排红色文字，排写着：久悟杠子面，然后是慕容牛肉大汤面、慕容牛肉卤子面、慕容清汤窝窝面、慕容酸辣臊子面4款慕容府家传杠子面，隔行再往下是老九锅挑炸酱面、老九过凉炸酱面、老九锅挑打卤面、老九过凉打卤面4款老九研发杠子面。另排红色文字写着：辅面小菜，然后是慕容花雕凤翅、慕容红烧排骨、慕容白烧腐竹、慕容白烧豆腐4款慕容府家传菜，隔行再往下是香辣豆芽、酸辣土豆丝、四季蒸菜、香卤炸豆腐。每个品种都有价格和实物照片，不用顾客去猜，所有品种价格都比般餐馆价格偏低，让人目然。
餐厅四墙没有任何装饰物，全部是错落有致介绍单个品种镜框，品名、价格、实物照片、品种特点，交代得清清楚楚，不用看菜谱，环视眼就知道自己要吃什
。所有切都是为方便顾客，包括避免让经济条件不好顾客拘谨、窘迫。
中午11点半，在石经理主持下举行个简短开业仪式，全体身着制服员工在餐馆门前整齐列队，有不少等着就餐人在四周围观。石经理站在门口台阶上作个非常简短发言，说：“今天是开业第天，
没什好说，就句话，拜托大家啦！”然后给全体员工深深鞠个躬，开业仪式就结束，顾客鱼贯进入餐厅。
这天，老九没来，而方迪也只是站在楼上办公室窗前注视。
方迪好久没抽烟，今天准备包烟。能想到都想，能做到都做，剩下就是让实践检验。她坐在沙发上，小音量而且是心不在焉地看着电视新闻，办公室里隐约能听到餐厅熙熙攘攘声音，这声音密度让她心里有几许安定，她静静地抽着烟，以缓解内心紧张。虽然说失败还可以总结经验再来，但人心里还是恐惧失败。
或许方迪还是觉得电视声音干扰餐厅熙熙攘攘声音，她把电视机关掉，坐到办公桌前，拉开抽屉，拿出张保存两个多月前报纸，展开到有她关注消息版面，那是篇叶子农和戴梦岩出现在巴黎音乐会报道。在独自人时候，这篇报道她不知看多少遍，如果说开
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