老板娘
眼睛没有离开法兰西咖啡馆门，药剂师却接着说：
“上帝保佑，假如
们农民都是农学家，或者他们至少能多听听科学家意见，那就好
！因此，最近写
本很有用小册子，篇有七十二页学术论文，题目是：《论苹果酒制作法及其效用；附新思考》。送到卢昂农学会去，并且很荣幸地被接受为会员，分在农业组果树类。哎，要是作品能够公布于世……”
但是药剂师住口，因为勒方苏瓦大娘看来心不在焉。
“看他们！”她说，“真不懂！简直不成话！”
她耸耸肩膀，把胸前毛衣网眼也绷开。她伸出两只手来，指着她对手开小餐馆，里面传出歌声。
是不是？直钻在实验室里，就像拉-封丹寓言中写老鼠钻在干酪里样。”
“什
干酪？”老板娘问道。
“没什！没什！”奥默接着说。“只是跟你讲，勒方苏瓦太太，习惯于个人呆在家里。不过今天，情况不同，不得不……”
“啊！你到那边去？”她说时露出副瞧不起神气。
“是，到那边去，”药剂师诧异地回答道。“不是咨询委员会委员吗？”
“你看，这长久得吗？”她又说句。“不到个星期，不关门才怪呢！”
勒方苏瓦大娘打量他几分钟，最后笑着说：
“那是另外码事！耕田种地和你有什关系呢？你懂得那套吗？”
“当然懂得，因为是药剂师，也就是化学家嘛！而化学目，勒方苏瓦太太，就是认识自然界切物体分子之间相互作用，农业当然也包括在化学范围之内！事实上，肥料合成，酒精发酵，煤气分析，瘴气影响，这切切，要问你，不是不折不扣化学吗？”
老板娘无言对答。奥默又接着说：
“你以为做个农学家，就要自己耕田种地，养鸡喂鸭吗？其实，他更需要知道倒是物质成分，地层分类，大气作用，土地、矿床、水源性质，各种物体密度和毛细管现象！其他等等。定要彻底掌握卫生原理，才能指导、批评如何建筑房屋，喂养牲口，供应仆人食物！勒方苏瓦太太，还要掌握植物学，学会分辨草木，你明白吗？哪些对健康有益，哪些有害；哪些产量低，哪些营养高；是不是应该在这边拔，再在那边种；繁殖种，消灭另种；总而言之，要读小册子和报刊杂志，才能解科学发展情况，总要紧张得喘不过气来，才能指出改进方法……”
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