这时,门开,走进几个大学生模样青年人。看样子倒对这店里很熟悉,坐在文笙与仁桢右首桌子。妇人走出来招呼,他们便先恭敬地站起来,叫声“师娘”。
文笙也有些好奇,说,他们叫师娘,可见这店里,必然还有个师父。
仁桢便问,若有个师父,你想不想见?
文笙摆摆手说,萍水相逢,师出无名。
仁桢正色道,若是他想见你呢?
呀,今天是要客随主便。
妇人便说,好,等等便来。再给你们加个乾隆鱼头。
妇人离去。文笙便问,听口音,这嫂子倒不像本地人。
仁桢说,确不是本地人。可手艺好得,将众本地馆子都比下去。
后厨靠得近,不多时竟满室飘香。并不是膏腴香,而是有些清冽香气。
文笙愣着神,仁桢已起身,走到妇人跟前。两人耳语几句,看向他这边,都是笑盈盈。妇人便走到里屋去。
不会儿,便见个瘦高男子,随妇人走出来
菜上来。先是碗汤,汤水清澈,飘着丝丝青绿。文笙笑道,“花满苏堤柳满烟,采莼时值艳阳天”,这“西湖莼菜汤”不可不试。仁桢说,你只答对半。这道叫“中和莼菜羹”,杭州人却未必吃得到,你且尝尝。说完给他淋些浙醋。文笙尝口,发现与以往吃过不同,里面除有莼菜、火腿与香菇丁,还有虾米。荤素双鲜,相得益彰。碗入肚,先醒胃。
再来,并非常见东坡肉,醋鱼等杭帮菜。盘糯米糖藕,四围摆圈切得极薄五花肉。文笙学仁桢,将那藕片用五花肉包起来,放进嘴里,慢慢嚼。竟不觉甜腻,异是,有股茶香氤氲于齿颊,久而不去。仁桢说,这“云雾藕”可讲究,将带皮肉放在铁箅子上,得用明前龙井熏上两个小时。
接下来,每道都有名堂。雪冬炖鸭煲、青梅虾仁、腐乳鞭笋,说起来,每道都是浙菜,可做法上,却总有些似是而非。味道,却律格外好。文笙本非饕餮之人,却也有些停不下筷子。
乾隆鱼头上来。文笙说,都说这是杭菜里“皇饭儿”,好吃不在鱼头,而在豆腐上。仁桢说,那你就先吃豆腐。文笙就搛那焖得金黄豆腐来吃。口之后,不禁又多几嚼,说,这可奇。倒像是在歙县吃过毛豆腐,只是鱼香入里,味道又特别些。这厨娘莫不是安徽人?
仁桢终于笑,说,你总算吃出点明白来。原本这里菜,都是所谓徽浙合璧。所以说,不寻来,地道杭州人也无口福。
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