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头几天
切进展顺利，他和店员混得很熟，经常带同学去吃。不过第3天，新鲜感过去
；到第4天，他已经不想去那儿吃宵夜。第5天，他很想吃水果和沙拉。第6天，他发现自己吃完之后有点胀气，无精打采。第8天，吃完之后他开始流汗，之后3个小时都感觉很累，睡眠也不好。随着他
疲惫感越来越重，最后3天也是最难熬。第9天，和对垃圾食品上瘾小鼠同，他实在不想继续去吃鸡块，干脆就没吃。他做事效率下降，作业花时间也在变长。朋友们说他皮肤发黄，看起来病恹恹。
实验结束时，他如释重负。他体重增加2千克。实验结束，他就直奔超市买蔬菜水果沙拉，完全不像他作风。隔6个星期他才重新开始吃巨无霸汉堡，据他说这已经破纪录，而且是因为实验期间吃得太多倒胃口。很明显，虽然汤姆爱吃垃圾食品，但他没有上瘾。和斯珀洛克不样，他没有腹痛、渴求感、头痛和呕吐症状——可能是基因原因，也可能是他已经习惯吃垃圾食品。
10天之后，检查发现汤姆肠道菌群变化显著。他拟杆菌比例从25%上升到58%，翻1倍，而厚壁菌从70%下降倒38%。双歧杆菌比例也下降半。重要是，他肠道菌群多样性大大降低，仅仅3天之后，可检测到肠道菌群种类就减少40%。总说来，肠道细菌更活跃地消化脂肪、引发炎性反应，并且对胆囊分泌胆汁酸产生抗性。几天时间里，他肠道菌群就从与
们前面提过健康委内瑞拉农民相似，变成与普通美国人样。在这种饮食下几种少见细菌大量繁殖，其中种名为劳特洛普氏菌（Lautropia），这种细菌常见于免疫缺陷病人体内。1个星期后，他肠道菌群仍然不正常，但开始慢慢恢复。
哈佛研究团队开展项为期较短但更严密研究，6名实验室志愿者在3天时间里食用包含香肠、肉类、鸡蛋和奶酪在内但不含碳水化合物和食物纤维高脂高蛋白饮食。特别是，志愿者中有名素食者，他为实验才开始吃香肠和汉堡。2天之内，他体内发生变化更为明显。和汤姆样，他拟杆菌比例大幅上升，厚壁菌比例下降，而且素食者体内数目较多、反应饮食中食物纤维多少普雷沃氏菌属（prevotella）明显减少。[121]
这些短期但极端实验表明食用垃圾食品影响——肠道菌群种类减少近半。但遗憾
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