此类产品涌现。
不过，平常吃
普通巧克力由可可、糖和饱和脂肪制成，人们对这种巧克力功效则研究得较少，通常认为它是不健康食品。最近来自瑞士研究人员对此展开
仔细研究，他们让志愿者食用25克含70%可可黑巧克力，
天两次，持续2周时间。[317]每份（雀巢特浓巧克力，该研究由雀巢公司资助）中含有6克糖和11克脂肪。尽管巧克力中含有脂肪，但实验结束时，志愿者总胆固醇和坏胆固醇（低密度脂蛋白）水平没有明显变化，而好胆固醇（高密度脂蛋白）水平明显上升。另项来自瑞士研究显示食用黑巧克力4周，血管健康状况有所改善，不过增加巧克力中类黄酮含量并不会使效果更显著。[318]
微生物消化类黄酮生成有益副产品，例如短链脂肪酸丁酸盐。令人惊奇是，星期后升高类黄酮代谢物水平无法仅用从食物中摄入量来解释。旦品尝到巧克力味道，肠道微生物就能像小型家庭作坊样，自给自足，生成有益化学分子。研究人员还发现常吃巧克力人与偶尔吃人相比，代谢水平和肠道菌群都更健康。[319]
当心牛奶巧克力
含70%可可黑巧克力对健康有益处，那如果你像大多数孩子和英美民众样，爱吃奶味更浓巧克力，比如吉百利和好时呢？这种巧克力对肠道菌群和健康是有害还是有益？英国市场上最畅销吉百利牛奶巧克力于1905年面世，是“首款”货真价实牛奶巧克力（不过牛奶巧克力可能是1839年德国人发明）。它含有26%可可和可可脂，可可脂是椰子、牛奶和糖中主要天然饱和脂肪。四块巧克力含有4.7克饱和脂肪和14.2克糖（3勺半）。过去吉百利牛奶巧克力只含23%可可，因为欧盟规定牛奶巧克力必须含有牛奶和至少25%可可，于是2013年其可可含量增加到26%。在美国，只要含有少得可怜10%可可就可以自称巧克力，好时巧克力只含有11%可可，相比之下更甜，每份含有8克饱和脂肪和24克糖（6勺）。尽管牛奶巧克力和黑巧克力都使用同样可可做为原料，但是如果要从牛奶巧克力中获取对健康有益多酚，必须多吃3到5份，这样来可能人也长胖，牙也蛀。
因此长期来看，去习惯含有70%以上可可黑巧克力味道是值得。不过很难算出每天需要吃多少，因为不同工艺生产巧克力中类黄酮含量差异很大。有些厂家
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