三甲胺和三甲基氧化胺TMAandTMAO三甲胺是肉类和大型鱼类中含有的一种物质，在肠道细菌的作用下生成三甲基氧化胺，能引发动脉粥样硬化和心脏病。
神经递质neurotransmitters位于脑内的化学物质，神经细胞借以进行信息传导，实现情绪控制（例如血清素，多巴胺）。
生酮饮食ketogenicdiet使身体不用葡萄糖而用来自蛋白质和脂肪的酮体供能的一种饮食法。高蛋白/低碳水化合物以及断食都是生酮饮食的例子。
瘦素leptin大脑释放的一种激素，与体脂水平密切相关。
双歧杆菌bifidobacteria
对其无效，反而会增强其毒性。唯一的治疗方法是粪便微生物移植。
内分泌干扰物endocrinedisruptors能通过表观遗传作用改变激素水平的化学分子，例如塑料奶瓶中所含的双酚A。
内分泌器官endocrine任何能生成激素的组织结构（如甲状腺、胰腺）。
内脏脂肪visceralfat肠道和肝脏周围积聚的脂肪。过多的内脏脂肪是心脏病和糖尿病的风险因素。内脏脂肪比堆积在身体外周的脂肪危害更大。
拟杆菌门Bacteroidetes一种常见的肠道菌门（拟杆菌属是其下的亚类），数量会随着环境和饮食的变化而变化。
omega-3脂肪酸omega3fattyacid一种多不饱和脂肪酸，3号碳原子上有1个双键。许多含油脂的鱼体内含有omega-3脂肪酸。常被当作一种能促进心脏和大脑健康的保健品（功效被大大夸大了）。是一种人体不能自身合成的必需脂肪酸。
omega-6脂肪酸omega6fattyacid6号碳原子上有1个双键的多不饱和脂肪酸。是许多食物如黄豆、棕榈油、鸡肉、坚果和种籽等中的成分。一般认为它对健康有害（没有得到科学实验证实）。
普雷沃氏菌prevotella在素食者肠道内蓬勃生长而在肉食者肠道内很少见的一种细菌。通常被认为是饮食健康的标志。
肉碱carnitine在体内以氨基酸为原料合成的物质，能为机体供能。肉类中含有大量肉碱。消化分解后，会引起三甲基氧化胺水平升高，增加患心脏病的风险。健身爱好者服用含有肉碱的营养品减脂增肌。
乳酸菌lactobacillus能将牛奶和其他糖中的乳糖分解成乳酸的细菌。富含于奶酪、酸奶、泡菜等多种食物之中。
