三甲胺和三甲基氧化胺TMAandTMAO三甲胺是肉类和大型鱼类中含有
种物质，在肠道细菌作用下生成三甲基氧化胺，能引发动脉粥样硬化和心脏病。
神经递质neurotransmitters位于脑内化学物质，神经细胞借以进行信息传导，实现情绪控制（例如血清素，多巴胺）。
生酮饮食ketogenicdiet使身体不用葡萄糖而用来自蛋白质和脂肪酮体供能种饮食法。高蛋白/低碳水化合物以及断食都是生酮饮食例子。
瘦素leptin大脑释放种激素，与体脂水平密切相关。
双歧杆菌bifidobacteria
对其无效，反而会增强其毒性。唯治疗方法是粪便微生物移植。
内分泌干扰物endocrinedisruptors能通过表观遗传作用改变激素水平化学分子，例如塑料奶瓶中所含双酚A。
内分泌器官endocrine任何能生成激素组织结构（如甲状腺、胰腺）。
内脏脂肪visceralfat肠道和肝脏周围积聚脂肪。过多内脏脂肪是心脏病和糖尿病风险因素。内脏脂肪比堆积在身体外周脂肪危害更大。
拟杆菌门Bacteroidetes种常见肠道菌门（拟杆菌属是其下亚类），数量会随着环境和饮食变化而变化。
omega-3脂肪酸omega3fattyacid种多不饱和脂肪酸，3号碳原子上有1个双键。许多含油脂鱼体内含有omega-3脂肪酸。常被当作种能促进心脏和大脑健康保健品（功效被大大夸大
）。是种人体不能自身合成必需脂肪酸。
omega-6脂肪酸omega6fattyacid6号碳原子上有1个双键多不饱和脂肪酸。是许多食物如黄豆、棕榈油、鸡肉、坚果和种籽等中成分。般认为它对健康有害（没有得到科学实验证实）。
普雷沃氏菌prevotella在素食者肠道内蓬勃生长而在肉食者肠道内很少见种细菌。通常被认为是饮食健康标志。
肉碱carnitine在体内以氨基酸为原料合成物质，能为机体供能。肉类中含有大量肉碱。消化分解后，会引起三甲基氧化胺水平升高，增加患心脏病风险。健身爱好者服用含有肉碱营养品减脂增肌。
乳酸菌lactobacillus能将牛奶和其他糖中乳糖分解成乳酸细菌。富含于奶酪、酸奶、泡菜等多种食物之中。
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