味庄消费可不便宜,但坐落之处景致极佳,是文人雅客赏箸或现代白领追求小资情调好去处,当然,在这里请客档次也够高,想附庸风雅也再适合不过。无论是真风雅还是装风雅,肯附风雅总比只知耍泼皮强多。
传统杭帮菜,雅如味庄与路边小饭店也没什不同,自古以来出名都是那几样:西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、西湖莼菜羹、东坡肉等等,只是这里做更精致价钱也更贵,有道招牌菜叫品芙蓉,却不是西湖菜,主料是龙虾。
还有道菜叫楚楚芙蓉,却是难得见私房菜。将莲花瓣挂上很薄层芡粉,以文火冷油炸软炸,火候要掌握相当好,随着油温上升使芡粉变脆起酥却不焦,未变色之前就要捞起。不要等花瓣变冷变软,待油温稍升而未沸之前,再下锅回次油快速捞起。
这样炸出莲花瓣才能外脆内嫩不变形,且散发出莲花特有芳香,由于挂芡起酥极薄,还可以看到花瓣红色。盘中铺层绿豆泥,在豆泥上将花瓣摆拼成莲花形状,浇层荷花蜜和花粉调制汁,中央点饰支新鲜莲蓬,清雅美观至极。
这道菜据说出自古代仙人所著《品芳谱》记载,与另部传说中仙人之著《餐芳谱》同时问世。当代厨师能把它做出来,真相当不简单!
这里还有道传统疙瘩汤,百年前可能不是现在味道,如今也做出花样来,将面疙瘩捏成猫耳朵形状,在滚水里过遍使表面凝结,然后用漏勺抄出来再放入配有香菇丁、火腿片、扇贝干、鲜虾仁高汤里煮熟。酒宴最后点碗这样猫耳朵面片疙瘩汤,可以当主食。
酒席上自然是觥筹交错、宾主尽欢。这次九星派没有派弟子去参加南海渔村聚会,是因为两年前沈四宝闹出尴尬,但消砂派仍然是发出邀请。九星派弟子躲过劫但也错过次非常精彩聚会,苍霄特意来拜山应有化解尴尬之意,沈慎当然要好好招待,有些可能伤和气话题在席面上是句都没谈,总之面子给很足。
此前苍霄已经拜访过沈慎,两人私下里品茶细谈是昨天事,今晚是消砂派众人临走前送行宴,说都是同道之间相互恭贺祝福话。散席之后,沈慎亲自将苍霄与翟冷等人送到饭店大门口,苍霄坚持不让他再送,于是行礼告别。
然而沈慎却没走,又回到刚才吃饭包间,顺杖堂堂主情居士还坐在那里,席面已经撤,她正端着杯茶站在窗前看着西湖远景。
沈慎问道:“楚
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