手压菜
手持刀，轻轻夺夺
声响，红椒丝蕃茄、绿韭菜豆角、紫海带、白葱根，手起刀落间纷纷而落，成丝、成条、成块，堆堆、簇簇煞是好看。
张芸几分得色地在小声介绍着，那胖丫是食尚大营盘店，凉拼功夫是首屈指；那配菜黑蛋和豆豆年前刚结婚，这对能同时伺候俩厨师班开火；居中示范刀工简大槐、简水生、牛海军、马棚四个人，那是简老板最得意班底，这几个人拌拼炒调配合起来，不比那个星级酒店厨师差。
“这……就上
星级还不是大师傅！？”人群里，雷助理小声嘟囊句，引得周围几束目光袭来，旁侧立景律师赶紧拉拉袖子示意，下子雷助理感觉到，在这群体里，自己这西装革履才是另类，周围旁热切围观，都是白衣白帽，都是大师傅。
“接下来，大家注意看过程啊，
再强调点啊，做饭做菜，这是项传大艺术啊……”
有人出声，便引得哄笑片，瞧看清，是简凡，不知道从那儿钻出来，此时站到居中位置，迎着干求吃苦渴目光笑着不以为忤改口道：
“……不是做饭做菜啊，是厨艺，既然叫厨艺，那他就是项艺术，艺术风格有俩种，种是华、种是朴，华丽华、朴实朴，要华，就近乎雕琢；要朴，就近乎于自然。很好理解啊，扑点你们直接拿家常菜做比、华到极致咱直接看满汉全席得。人们对艺术欣赏呀，那是华久则思朴、朴久则思华，这也好理解，吃油大想清淡、清淡久想油腻点，人之常情，俩种风格是互济互补，作为名厨师，你要在华朴之间找到你真正个性，不是你人个性，而是你做出菜，要有个性……开火，上灶……”
令下人动，挥手间简凡如果在指挥着千军万马般地踌躇满志，大槐、水生、海军、马棚这四位早已心有灵犀，架火沥油，滋滋油声眨眼甩进葱花调料，跟着是生菜进锅，随手摇，夹杂着滋拉拉油声，伴随着厨师们手势来四拔摇，四眼火焰腾声而起，哗哗火势蔓延在灶边锅沿，像杂耍般在厨子手里运转自如。
这边表演着，这边还有人在强调着，是简凡，侧立着大声说着：
“今天选都是大家常见小瓜、白菜、豆角、西红柿、青椒之类菜蔬，名贵菜不定都是鲜美啊，只是因为名声大或者价钱贵而已，厨艺既然是种艺术，艺术最怕粗制滥造，但也反对热衷于原料高贵形式主义，那就成娇揉造作……民以食为天、食
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