之前和大哥家起吃韩式火锅并不需要自己动手来煮,比起鸳鸯火锅简单不少。
“先煮不容易熟大块荤菜,然后再放易熟菜,吃时候可以撇去表面浮沫,口感更好。”
“烫火锅时要注意有些食材很快就熟,老口感就不好吃,比如毛肚,时间到就得立刻捞出来,这样才会保留脆爽口感。”
多说无益,吃火锅还是得在实践中掌握熟练技术。
洛白将牛肉丸和鱼虾丸放进锅底,长筷子轻巧地将大盘食材拨进咕嘟沸腾火锅里,没有让汤汁溅出来烫到人。然后开始下些肉片,让雪花般肉卷在红汤中舒展、变色,倒是真有几分“拨霞供”意味,古人给火锅起名,实在风雅又贴切。
道:“这顿饭名字叫做鸳鸯火锅,就是要边煮边吃,所以食材都是生。”
原本他想让锅具组合成最常见太极形鸳鸯锅,奈何材质坚硬,虽然能够随意变形,但是想要折成完美“S”也不太容易,只能退而求其次,成个“日”字型火锅。
日就日吧,咋都要吃,反正星际人连火锅都没有吃过,更不会在意锅具形状是否标准。
西维尔趁着他在往锅里倒高汤,招呼着不知所措客人们坐下,还在每个人面前摆上蘸料油碟和芝麻酱碟。
油碟里加有蒜末、香菜、盐、醋等,还有香滑可口芝麻油;芝麻酱碟是西维尔偏爱,他尝口之后觉得是在美味:调制到稠度合适芝麻酱,配上花生碎和辣椒面,虽然不知道是用来做什,但感觉就是很下饭。
鼻尖涌动着火锅刺激香气,让人不由自主地分泌唾液,想要尽快尝尝这新奇吃饭究竟是如何热烫美味。
洛白往锅左右两侧都倒入奶白色高汤,侧飘起大葱、蘑菇片和姜片,另侧则浮起红彤彤红油,股浓郁麻辣鲜香味顿时窜起,极其霸道地唤醒在场众人胃口。
随着加热板火力全开,汤底开始咕嘟咕嘟冒起小泡泡,白汤部分开始翻涌,让蘑菇片在表面滚动漂浮,而红汤那侧还没有动静。
“边是辣,边是不辣?”余铎肯定地问道。吃过铁板鱿鱼他,现在看着这个红亮颜色,几乎条件反射般咽下口水。
“是。边是清淡菌菇汤,另边是麻辣口味,方便让口味不同人也能起吃饭。喜欢什食材,放进锅里煮熟再捞出来就好。”洛白耐心地解释道。
包括西维尔在内,他也是第次吃这种热气腾腾火锅,将洛白话听得格外仔细。
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