姜卫生虽然刀工
般般，但是这盆高汤熬得还是不错
。
“来，小枫，卫生，你们趁热尝尝。卫生，把张丽叫出来起吃。”江卫明道。
“没丢脸。”江卫明道，“你肯学，肯吃苦，比那些有天赋但偷懒强。
两个儿子都不愿意学，你愿意，你比那两个儿子还孝顺，你没给丢脸。”
江枫惊奇发现，姜卫生居然有点脸红
。
真是意外羞涩。
豆腐炸好后，趁热切开，仅留丝皮相连，挖出里面豆腐，看上去就想是个箱子。
挖豆腐没什
难度，却是个细活，江卫明动作慢，花十几分钟才把三个豆腐箱挖出来。然后就开始炒馅，把挖出来豆腐和江枫还有姜卫生处理好食材起下锅，大火快炒，最后在把炒好馅料填回豆腐箱里。
修师傅改造过，调料还有食材都非常全，堪比酒楼后厨，根本就不像是普通居民家厨房。
江卫明拿他能看到青豆，木耳和几块豆腐，让姜卫生去拿猪肉，鸡肉，火腿，干虾仁和干扇贝。
看着这些食材，江枫有点猜到江卫明想做什。
他要做豆腐箱！
这菜步骤很繁琐，食材灵活性很大，各有各做法各有各风味，以博山豆腐箱最为出名。江枫记得老爷子很久之前做过，但也就次，他爹江建康是不会做，个原因是店里肯定不会卖，另个原因是他爹不爱吃豆腐。
“有高汤吗？”江卫明问道。
“有，在冰箱里，去拿。”姜卫生去拿高汤，足足大盆，端到江卫明面前，“师父，这个可以吗？”
汤是冷，江卫明拿勺子搅搅，点头，让他去把高汤热。
江卫明把放进蒸锅里大火蒸，没有专门做浇头，看来是准备拿高汤直接浇。
果然，等豆腐箱蒸好后江卫明拿出已经恢复软嫩豆腐，勺高汤浇上去，菜就成。
江卫明年纪大，洗菜剁馅这种事就交给江枫和姜卫生去做，他负责主要步骤。
豆腐切掉三面皮，裹上干淀粉放进七成热油锅里炸，炸时候要直翻滚豆腐，让豆腐四面皆为金黄色。江卫明在炸豆腐，江枫和姜卫生在旁边剁肉馅，肉馅好剁肉里面筋却不好挑，姜卫生怕江枫挑不干净最后影响口感本想帮忙，结果发现江枫刀工比自己还好，就改口夸他。
“小枫刀工不错啊，几岁开始学厨啊！”
“四岁多。”江枫道。
“挺早啊。”姜卫生感叹道，“就晚，高中毕业才开始跟着师父学，天赋又不好，这多年也就这样，倒没什，就是给师父丢脸。”
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