把香菇,火腿,胡萝卜切丁码成盘,豆腐切块单独放,花花绿绿
看上去还怪好看
,鸡是现宰
,7斤多
老母鸡江奶奶养
年多,取
条腿去骨切蓉,余下
加点料炖汤。
汤江枫估摸着今晚是喝不着,但是明早没准能吃到鸡汤面。
现将鸡肉下锅炒,再倒第盘切好
丁,有个五成熟
再加水闷
下,水开后再下豆腐,调味。
出锅后勾芡,菜就成。
八宝豆腐是第个做好
,肘子和鱼丸都还在锅里。勾芡之后
豆腐看上去白嫩有光泽,又有胡萝卜丁和豌豆
点缀,不用可以摆盘就能激起大家
食欲。
过不少菜之情
师父。说来也巧,现在
八大菜系除
鲁菜其余全是南方菜系,江卫国年轻
时候就是想走江承德
老路,集各家菜系之精华把江家菜发扬光大。
但他天赋不如他爹,运气也不如他爹,江承德当年接触和交流都是各家菜系
大家,江卫国接触
都是
些经验老到远远称不上大家
老师傅。这也导致
他虽然学
多,学
杂,却学
不精,还不如后几十年专攻川菜
江卫明。
江卫明要做第二道菜是清汤鱼圆,杭帮菜,他学
时候还属于浙江菜。做法比枫泾丁蹄要简单些,最关键
是要把鱼肉不断快速拍打至起粘性,这样做成鱼丸才会弹牙爽口。
江枫给鲢鱼肉除刺,老爷子把鱼肉味调好后,把拍打鱼丸活交给
江建康。江建康
身二百多斤
横肉,拍打起鱼肉来特有力气,似乎是为
在新认
三伯面前展示自己,江建康每
棒子都使出全力,狠狠地打在鱼肉上,江枫看着都为死去
鲢鱼心疼。
“用那大劲你和鱼有仇呢?肉全被你打散
,用多大力气
原来没教过你吗?”老爷子骂道。
共才6个人,肘子又是大菜,老爷子准备再做个汤就可以结束
,看江枫无所
江建康这才老老实实地用适中力气拍打鱼肉。
见江建康不乱来,江卫国这才能安心煮竹笋。
笋是早上刚挖出来新鲜冬笋,清水加点盐,煮个七成熟就行
,是用来和火腿片
起摆盘
。到时候鱼丸出锅
,
起浇上
勺高汤,照样鲜美。
第三道菜是八宝豆腐,同样是杭帮菜,这些年渐渐发展成道药膳。江枫
大伯母自从爱上养生后,隔三岔五遍要吃上
次八宝豆腐,江枫看过微信群里江建国烧
大伯母特供版八宝豆腐,真
八宝,全荤就豆腐是素
。知道
那是八宝豆腐,不知道
还以为是什锦豆腐烧肉。
海参,家里是没有,用别
食材来代替也可以。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。