江枫把这
片吃
。
再切。
还不行。
江枫切片吃片，江建康和两位老爷子能看出来他是为判断自己切出
鱼生品质才吃，但外行人就想不到这方面去。其他选手也会尝自己最先脍出来几片鱼生，但没有人像江枫这样脍片尝片。
“刚刚那个摔跤小哥是来
前所未有想赢。
又刀。
【片中规中矩鱼生】
调整下三文鱼方向和位置，江枫顺着鱼肉纹理又是刀。
【片中规中矩鱼生】
等场上24位选手都拿到各自三文鱼，江枫已经把面前三文鱼块研究得透彻。
纹路，肉质，油脂分布全都摸得透透。
脍片鱼生，只需要秒。
主办方给每位选手这
大块三文鱼，又给十分钟如此充裕时间，就是为让他们脍出自己最满意五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道，屏幕上再次出现倒计时。
章光航从料理台后走出来。
观众席上发出阵阵惊呼。
1米92，让人难以忽视大长腿，生生把短短几步路走出T台走秀架势。
章光航挑食材很快，只用几十秒就从24块三文鱼中挑出他想要，端着盘子回到厨艺台。
江枫走过去。
江枫停止手上动作，开始观察刚刚脍三片鱼生。
很薄，但是不够薄。
江枫把自己刚刚脍三片鱼生给吃。
直接入口感觉和光看时是不同，选取油脂相对较多部分，江枫把这大块三文鱼分为二，再次顺着纹理，刀切下。
不行。
江枫拿着菜刀，全神贯注地盯着面前鱼肉。
刀。
【片中规中矩鱼生】
中规中矩，在比赛时候这不是个让人满意形容词。
刀工是江枫最擅长，他想赢。
眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑块肉质稍微肥厚些，江枫就端着盘子回料理台。
他没有做过鱼脍，在场绝大多数厨师应该也没做过鱼脍。
作为个讨厌生食人，江枫去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为贵而且大多数师傅刀工也不咋地。
但是基本理论知识江枫还是有，脍鱼时候要顺着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉质细腻，油脂分布均匀。
早挑确有优势，脍这种体现食物本味将食材鲜发挥到极致料理方式，食材本身品质越好，鱼生味道也就越好。
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