季雪研究
几天蔬菜豆腐汤，去掉莴笋加两种新
蔬菜，调料用量方面依旧很精简。汤味道十分素净，即使因为加豆腐缘故略有些奶白色看起来也十分清爽宜人。
姜卫生百味汤和季雪看起来就是两个极端，小茴香，大头菜，南瓜，玉米，甜菜，萝卜，红卷心菜，蘑菇，西葫芦，洋葱，猪里脊，牛肉丝和干贝，放眼望去就是
锅大杂烩。
不只是食材多，调料下也很重，最后还勾芡，汤看起来十分浓稠，有点西湖牛肉羹味道。
季雪汤清淡，鲜嫩，豆腐白嫩，蔬菜爽滑，晚上都让人觉得神清气爽，仿佛把整个初春都含在嘴里。
姜卫生汤厚重，酸甜苦辣咸五味俱全，入口时候觉得滋味古怪，却又让人欲罢不能，味重，料足，就如同盛夏阳光，炙热而耀眼。
下午试菜结束得很早，除季雪有道蔬菜豆腐汤之外，姜卫生也准备道百味汤。
姜卫生百味汤和季雪蔬菜豆腐汤有异曲同工之妙，只不过百味汤食材更加多样丰富，也很随意。基本上属于有什
就加什，无论是果蔬，肉类，还是海鲜，只要合适都可以往里加。
调料也非常随意，完全靠厨师自
发挥，汤如其名，有千百种做法，所以故称百味汤。
这道汤最初是江卫明创，当年只要江卫明上班这道汤就会出现在国营饭店菜单上。江卫明会弄出这道汤，主要是因为当时食材稀缺，有什就做什，这道汤本是在招待外宾时凑菜数无意中做出来，没想到却大受好评，从那以后就变成国营饭店菜单上长驻菜。
姜卫生作为江卫明徒弟，自然也会这道百味汤。
除老爷子做九转大肠，这是江枫第1次吃到五味俱全菜，而且还是碗汤。
“师父，你
百味汤看重食材搭配，应季节变化食材和其中调料，在制作上非常灵活，非常考验厨师功底，最后会呈现出什味道，味道好坏如何全看厨师个人。
姜卫生做将近30年百味汤，在国营饭店倒闭后他经江卫明介绍去家私营饭店，百味汤度是这家私营饭店特色菜。而姜卫生，也在这30年时间里，摸索出些制作百味汤技巧。
现在正值7月末8月初，时令蔬菜种类非常多，相对应百味汤灵活性和变动性也会变得很大。
姜卫生从应聘那天起就开始准备百味汤，再加上有这多年制作经验，这次试菜绝对是信心满满，志在必得。
姜卫生和季雪准备都是汤，出锅时间也差不多。
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