江枫这才注意到，彭长平长得确实和彭师傅有几分相似，只是他之前注意力根本不在他们脸上所以没发现。
彭师傅开始处理葵花鸭子。
葵花鸭子作为谭家菜中体现刀工
代表菜，刀工部分江枫已经领略到
，现在彭师傅要做，则是除刀工之外最难部分，也是这道菜灵魂所在。
调味。
，便开始着手将肥膘和荸荠切丁，鸡蛋打成蛋液将它们和姜末，酒，醋，盐还有其它调料
放入挖空橙肉只留有些橙汁橙子里。
“桂香，蟹肉剔好吗？”彭师傅问道。
“快。”
彭师傅看眼曹桂香面前装着蟹肉和蟹黄碗，觉得量应该差不多，道：“这
多就可以，拿过来吧。”
曹桂香将小碗递给彭师傅，彭师傅接过碗，将蟹肉和蟹黄填入橙中再封口，曹桂香则继续剔蟹肉。
待三个橙子都封好口，彭师傅又看看曹桂香剔出来蟹肉，道：“袋子里还有两个橙子，你等会儿拿剩下蟹肉自己练习。”
“好，师父。”曹桂香等就是这句话。
彭师傅为做蟹酿橙花不少时间，走到蒸乌参锅边看看火候，对大师兄道：“长平，你去外面看看几点。”
大师兄去外面看时间，楼柜台后边墙壁上有挂钟。
“爸，十点二十。”彭长平没过几秒就回来。
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