是时候,他有点饿
,该吃午饭
。
“琪琪,你饿吗?”江枫扭头问已经停止煲粥休息下来
吴敏琪。
连准备25桶粥
原材料,期间还要看顾火候,吴敏琪这几
“对。”江卫国点头,“食材切法,放置
顺序都是精心规划好
,很细致,很有耐心。”
很不阿诺厨师。
“不过三哥,你有没有觉得孙师傅现在在做那份汤等步骤看上去有些熟悉。”江卫国其实
直在关注孙茂才,也注意到
孙茂才正在煲海参鲍鱼汤隐隐有些熟悉。
江卫明将目光投向孙茂才,孙茂才正在明目张胆地看小抄,检查自己下步
食材有没有拿错。
江卫明看会,觉得眼熟,但
时想不起究竟是什
汤。
然江枫目前为止都只是在吊高汤,足以令他窥见其高超厨艺。
刀工火候调味无不精,对食材
精准把控,在扫汤之余还能抽出时间关心旁边炉灶上粥
情况如何,这种
心二用
本事,让吴翰学非常叹服。
江卫明和江卫国叹服对象则完全不同,他们被阿诺厨师同样精湛
浓汤技艺给镇住
。
中西餐有很多不同点,也有许多共通点。中餐有耗时几小时到十几小时不等高汤,西餐同样由耗时几小时到几天不等
浓汤。
江枫从学习到刚开始就在这方面展现不俗
天赋,可能是因为他本身就很擅长煲粥,二者殊途同归有些许关联
缘故,江枫高汤吊得再好,都不会让两位老爷子感到过多
惊讶。
其实也不能怪这两位老爷子,海参鲍鱼汤对于他们而言实在是段过于遥远
记忆。他们上
次看见江慧琴做这份汤时,江卫国还是
个小孩子。
妥妥童年记忆。
孙茂才和阿诺厨师那边还在忙碌,江枫这边已经稍微清闲下来。
高汤基本上不会出什问题,只要再等两个小时把已经处理好
海参炖上,江氏参羹就算稳
。
江枫活动下手,舒展四肢。
他们已经惊讶得够多。
但这并不代表两位老爷子不会为阿诺厨师精湛浓汤技术感到惊讶。
怎说,阿诺厨师根本就不是这种风格。
吊高汤需要耐心,细心,细致,江枫就是这种风格。阿诺厨师风格则完全相反,他是粗犷豪迈甚至是粗,bao。他有很多精细菜,但那些精细菜
烹饪手法都是煎炸烤,阿诺厨师
成名菜全部都是肉食,连海鲜都没有,大块
牛肉,羊肉,猪肉,鹿肉,充斥着原始野性
味道,正如他
脾气和长相,菜如其人。
“他这份浓汤很有技巧。”江卫明
直在关注阿诺厨师。
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