突然，
股异香从厨房传来，正在交谈
众人居然不约而同地安静
下来，连说话都忘记。
“杨老弟，万掌柜在做什
呢？”
汪正说着，不自觉地吞口口水。
“说是要做鱼，
也不清楚。”
杨休羡实话实说。
这种鱼平时栖息在水底，生性凶猛，以小鱼小虾为食。肉汁紧实，鲜嫩，富有弹性，是做水煮鱼和酸菜鱼不二之选。
当地人也吃斑鳢，不过多是用来熬汤，尤其是给产妇补身体，据说可以加速伤口愈合。
万达把鱼洗干净，切片腌制，把莴笋和黄芽菜烫好备用。
转身，开始进行最关键步——爆香。
今天这“爆”，是决定性“爆”，是关键性“爆”，是决定他“似锦酒楼”老店新开，是否可以打开广西人味蕾“爆”。
到疑问。
三日之后，旧店新开。
汪大当家给足面子，非但亲自前来，还带上浔州城里诸多有头有点富商前来捧场。
不止如此，就连浔州城知府大人都派人送帖子前来道贺。
这桌酒席自然是由万达亲自操刀烹饪。他好歹也在广西吃好几顿，从港口路吃到浔州，把本地人口味也摸个透底。
万大人神神秘秘，直不肯透露今天菜单。任凭邱子晋和梅千张如何胡搅蛮缠，都不肯先做些试菜让他们尝尝。
用他说法就是：怕香死左邻右舍。
如今
热油完毕，万达抓起剁好辣椒开始爆香。剁椒滑入热油之中，辣椒素被油脂激发出热烈香味，整个厨房空气顿时变得辛辣起来。
万达抓紧时机，同时放入大蒜、葱姜和从市场上购买来花椒粒，然后又将磨好辣酱粉和干辣椒也同时放进去煸炒。
这辣椒香和大蒜香味交杂在起，仿佛是在空气里跳舞，从厨房帘子后面路往前，飘到前厅去。
前厅这里，杨休羡正在陪汪正说话，他现任职位是似锦酒楼总管事，掌柜排下来就是他。
汪正也不把自己当做外人，正在和当地士绅土豪们觥筹交错。
为鸣惊人，好打出“似锦酒楼”招牌，万达出手就拿出杀手锏——辣椒。
这顿开业菜，基本就是以甜味和辣味为主，烹饪食材囊括鱼鲜，山珍和普通家禽。
万达雄心片，誓要作出桌当地人绝对没有见过，但是却无比贴合胃口菜肴。
主打菜就是在整个大明朝至今没有人见过，就连皇帝姐夫都没有听说过——水！煮！鱼！
鱼采用是本地斑鳢，是黑鱼种。
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