烤鸭……
杨兼听罢,却不见点子着急,反而微微而笑,笑容中全是笃定与自信,瞬间那温柔眼眸中仿佛蕴藏着流光溢彩。
北京烤鸭始于南北朝时期,当时宫廷美味之中,有道鸭馔,那便是北京烤鸭前身。这种烤鸭用果木炭火烤制,烤鸭外皮焦红鲜艳,光泽犹如红枣,鸭香肆意,香而不腻,外皮焦脆,鸭肉细腻。
说起这北京烤鸭,发展到后期演变成两个流派,分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭,挂炉烤鸭以全聚德闻名,焖炉烤鸭以便宜坊闻名。挂炉烤鸭皮脆,焖炉烤鸭肉嫩,各有各千秋,但不管是哪个派系烤鸭,最正宗老北京吃法都讲究烤鸭百零八片,片片带皮,蘸上浓香甜面酱,夹上
这是尽人皆知之事,许多想要巴结讨好隋国公之人,送来并非甚美貌妓子,也非甚金银财币,而是美食。
杨瓒十拿九稳说:“如今阿爷与二兄出征,这边关兵荒马乱能有甚美味儿?大兄若是能在阿爷凯旋之日,备上桌子宴席,阿爷定是什气劲儿都消。”
杨兼眼眸微微动,好吃?那便太好办。自己初来乍到,眼下情况还不明,但论起理膳,包干脆面便打发便宜三弟,杨兼倒是自信紧。
杨兼仔细询问说:“不知阿爷有甚特别喜欢口味?”
杨兼本以为自己这般问,恐怕会掉马,毕竟隋国公可是原主老爹,怎会有儿子不知老爹喜好口味儿?不过杨瓒点子也没有奇怪,只是凉凉说:“大兄鉴日里花天酒地,自不知阿爷喜好,但大兄问弟弟,当真是问对人。”
隋国公共三个儿子,老大聪慧惊人,不过年少没有守心,成日里招蜂引蝶。老二倒是老成持重很,但为人十足木讷,喜欢舞刀弄枪,唯独老三杨瓒是个知暖知热之人。
杨瓒说:“阿爷喜食肉,而且最喜鸭肉。弟弟尝听闻,早年阿爷食过道鸭馔,名唤烤鸭,只可惜当年那能烹饪鸭馔老庖人早已去世,这道子鸭馔变成绝学,便算是宫中主膳、典膳、肴藏、掌醢、掌鼎俎、典庖,都没法子做出地道鸭馔来。”
三弟杨瓒口中主膳,便是膳部中大夫,乃系北周正五命天官,主管皇帝饮食,亦负责皇家宴会;典膳负责宫廷点心;肴藏负责肉食腌制;掌醢负责酱料管理;掌鼎俎负责闷炖食物;典庖负责宰杀养殖。
这些膳夫每日里负责为皇帝理膳,可谓是庖人之中佼佼者,倘或连这些人都无法做出隋国公所喜食鸭馔,恐怕天底下便没人能做出这滋味儿。
鸭馔?
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