“胡师傅，迷踪
情况您也
解，分店后期唐总想调整市场定位，邀请你去总店做主厨不知道你是否有兴趣？”姜危桥问他。
说到这个，胡师傅多少有点犹豫：“你这
正经
忽然有点不习惯。”
姜危桥
笑：“那你老胡犹豫什呢？你看唐老板是非常看重和认可你。要是有顾虑，咱们先签合同呗？”
“不是这个问题。”胡先宏挠挠光脑门子，“唐老板你也看到，
唐彦下筷子去尝试，每种食材都是刚刚好口感，软脆入味，口感筋道。
葱爆海参也是迷踪招牌菜，只是比起迷踪菜谱创新，胡师傅更稳妥传统，对食材火候掌控更是精准，这次海参发得恰到好处，就算是唐彦味蕾也挑剔不出丁点儿问题。
至于剩下菜肴，完成度都极高。
任意品尝都让人回味无穷。
唐彦放下筷子，刚有些低落心情，这会儿被美食带来愉悦填充，十分满足。
糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、芙蓉鸡片、爆炒腰花……
这其中有几道菜，非常考验刀工。
尤其是糖醋鲤鱼中改刀，直接决定这道菜油炸受热均匀问题，菜品摆盘造型美不美观，以及汤汁浇淋后带来口感。
胡师父刀工得。
鱼身两侧刀口干脆利落，大小均匀，都在两厘米左右，又裹上薄厚刚好淀粉，入高温油锅炸成金黄色，糖醋汁炒得恰到好处，犹如琥珀般，淋在鱼身上，端上来时候，温度恰好让鱼身缓缓舒展，形成美丽琥珀鱼花。
胡师傅看他久久不发表意见，多少有点没底：“怎样？不好吃？”
“吃到这桌子菜，才算解什叫做鲁菜，鲁菜又为什成为宫廷菜系代表。”唐彦回答他，“胡师傅真是泰山北斗级鲁菜大师。”
胡先宏因为他这样夸奖，高兴得眼眯成条线，笑成朵花。
多久没有人这肯定过他。
得到迷踪老板肯定，之前在分店里受那些冤枉气和怀才不遇，似乎也略微疏解。
口下去，外焦里嫩，酥脆香甜。
只是道普普通通鲁菜，倒让胡师父做出刚刚好精致口感。
将这道菜内涵体现得淋漓尽致。
比起糖醋鲤鱼，汤爆双脆这道菜，对不同材质刀工要求就呈现出不样地方。所谓双脆，个是鸡胗、个是猪肚。
双面错刀后加工好，端上桌来，待唐彦品尝完上道菜，这才把准备高温清汤端出来，浇淋双脆，二者要刀工不同，却有要求在同时刻达到刚刚好口感，不能烫老。
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