苟二等人传帮带，教会赵然做饭煮菜，那二人表明答应，背后却置之不理。不过赵然也不稀罕，道院之中吃饭
嘴多，做得都是大锅饭、大锅菜，不讲究什
精致和鲜美，只要弄熟就可以，这点活，赵然完全不需要别人指点。
这天，李饭头将赵然唤过去，道：“你这些日子，做事也算利索，学得也很快。后厨间这些职司，你也全都掌握
。如此，从明日开始，你便学着掌厨吧。”
饭菜二房火工居士们，是要轮流掌厨，
般是人天，依序排列。掌厨者提前天拉出菜单，依照菜单备齐所需菜蔬和肉类。
无极院有道院所属产业，分属八大执事房中号房掌管，号房中又细分为庄头、茶头、园头，位在“五主十八头”之中，具体负责田庄、茶山、菜园。按理说，道院之中应吃食穿用等，都可由号房力供应，但实际上，号房产出非常丰厚，院中百多道士和火工们日常消耗相比而言却不多。
因此，号房产出大部分都放到市集上去发卖，是道院重要收入来源，所以，号房才是整个道院众火工居士们极为向往地方。号房主要精力都放在做生意上，便由此产生弊端。
在道院实际生活中，寮房是不向号房直接征用粮食蔬菜，很简单，因为没有油水。相同原因，号房当然也不愿意直接向寮房提供产出。故此，两房达成默契，寮房自去市集上采买所需，号房则心意挣银子，双方互不相干。而明面上理由则冠冕堂皇——每天都要让大伙儿吃上新鲜饭食。
所以，轮值掌厨，也是饭菜二房火工居士们捞好处最佳时机。
拉出菜单以后，下山采买所需菜蔬，由掌厨者掌勺，负责煮饭和煮菜，而其他人则帮忙生火、淘米、择菜、洗刷，这便是后厨规矩，也是赵然明天要做职司。
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