等面糊从白色逐渐变为透明，揭下来，就是凉皮。
这
步最考验技术和手法。
糊状物
浓稠度是有要求：
太稀，做出来凉皮过分单薄，拉力不够，轻轻揭就碎
廖初嗯声。
对他来说，做这个并不难，只是有些繁琐。
要先和面，然后在水中洗面筋。
这是个漫长且枯燥过程。
水越来越白，面团越来越小，直等到面团变成非常紧凑小块，再换清水后也不会变浑浊时，就成。
紧接着，又是爽口黄瓜丝，清新汁液瞬间扫荡所有余味：
还能再吃！
说起来，黄瓜这种蔬菜其实是有些矛盾。
若单独做炒菜，淡而无味，水当当，着实难登大雅之堂。
可若是用来做配菜、凉菜，那可真是伯乐相中千里驹，拍即合。
廖初瞅她们眼，“学人精。”
两个小姑娘就都嘿嘿傻笑。
凉皮薄且透明，而偏偏又很劲道结实，掉力道合适，不必担心戳破。
裹紧之后能清晰地看到里面透出来翠色黄瓜丝，红艳艳辣椒油……
鼓鼓囊囊胖乎乎卷，看着就很有满足感。
两个护法：
果果和倩倩。
三张脸上是如出辙渴望。
“舅舅叔叔，也想要……”
果果自不必说，只要廖记餐馆没倒闭，管饱。
最后剩下面团就是面筋，上锅蒸熟切开，便是丰富孔状物。
灰突突，有点丑，但确实很好吃。
就算丑，也是个内心丰富温暖丑男！
而洗面筋水沉淀几小时之后会分层。
把上面清水倒掉，底下糊状物倒入抹油大平盘中，隔热水烫熟。
越是复杂、油腻环境中，黄瓜特有清爽口味就越突出。
像灰暗世界中缕清风，哪怕再微弱，也有令人难以忽略存在感。
不知不觉，只卷凉皮下肚，余渝还有点意犹未尽意思。
“廖先生，这个凉皮也是你自己做吗？”
感觉好难啊。
余渝戴上次性手套，咽下口水，狠狠咬大口。
哇~
酸辣爽口，果然是自己梦想中味道！
面筋里面吸饱汤汁，轻轻咬就喷溅出来，堆满口。
花生碎又酥又脆，偶尔咬到颗，牙齿缝里都是厚重香气。
柳溪更直接在这边预付3000块钱，家三口想吃什
随便点，没钱继续充。
面筋多孔，捏上去最富弹力。
余渝看，忍不住央求道：“可以多放几颗吗？”
这玩意儿吸饱汤汁之后，口感简直绝美！
两个小跟屁虫：“们也要！”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
