但如果身边能有
个信得过
人辅佐，好歹也能闭眼。
但是，权势、地位、风光诱惑力太大
，儿子已然被冲昏头脑。
他太渴望展现自己切，对那些隐患视而不见。
或者说，看见，却盲目认为自己能掌控起。
他听不进良言相劝，见不得点儿反对声音，那样盲目，那样自大……
只是他有点不明白，也真就这
问：
“您为什对
这好？”
期望越大，压力越大，后厨绝大部分人别说跟廖初做同等分量练习和工作，只是那听看，就望而生畏。
但他却甘之如饴。
但偶尔，也会有些受宠若惊。
用什油炒，开多大火，炒多长时间？
各色调料什比例？
用什器皿装……方方面面都会影响口感。
可能中间只差1，最后结果就能差1000。
到“猜菜”环节，往常最考验人刀工反而能成最目然，没有技术含量：
有野心才能有上进心嘛。
但这会儿就交给他这个菜谱，确实太惹眼。
木秀于林风必摧之，如今廖初升迁速度已经够快，若直接接触到祖上传下来秘密菜谱，那可就忒离谱。
老爷子摩挲两下拐杖，“你就吃着、看着、练着，回头做给尝尝。”
这种做法经常用于偷师，行内人给起个雅号，叫“猜菜”。
在这之前，老爷子曾拜托过胡总厨，希望他在自己死后，能多多扶持儿子。
但胡总厨忍痛拒绝。
谁都知道胡总厨是老爷子心腹，他早在
这种幸运事情，不该发生在身上。
老爷子用力拍拍他肩膀，语气复杂，话说半，“也算是这个老头子点私心吧……”
他不希望祖宗基业断送。
虽然那个儿子不争气，如今已然离心，但毕竟是自己骨血，总希望能迷途知返。
可惜，恐怕他是看不到那天。
眼就能看穿嘛！
真正精于此道有经验老厨师，只是看道菜、闻闻，再尝几口，就能复制个七七/八八。
廖初眼睛都亮。
他看得出来，老爷子说这话是真心。
只要自己猜菜结果能达到他要求，他是真会把菜谱教给自己。
非常考验个人基本功，以及对食材经过各种烹饪方式后风味变化敏锐度和掌控力。
说白，天分和努力缺不可。
就好比说，同样是株笋子，最常见清炒和凉拌。肯定口感不样。
但如果具体来说呢？
哪怕只是炒这种做法，都有无数种变化：
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