天气好
时候，他就把二宝小床推到窗户打开小饭堂里，
头能看着逗会儿孩子，自己手头上也不空着，给新鲜摘回来辣椒剪荆条，剥蒜，给晒干爆开
嘴儿花椒去除黑发亮籽儿。
也不晓得这样籽儿能不能发芽长成花椒树
老豆腐切成方墩儿成块，置放于阴凉通风处发酵十日左右，豆腐上会长出层细小白绒毛，再将发酵好豆腐过白酒杀菌，裹上辣子料，依次放入密封坛子中，再行发酵十日豆腐乳就做好。
许禾以前去吃酒席时候吃到过次，就用筷子夹上那
点，发酵过豆腐味道就足以遍布口腔。
他做两个料，个取用姜末、辣子、花椒粉拌匀而成辣口红豆腐乳，另种未用辣子料裹豆腐，就做成原味白豆腐乳。
在城里见过羊肉馆里有取白豆腐乳放在碗里用肉汤冲开做蘸料，他没吃过，不过见食客流连羊肉馆中，而羊肉腥臊，用豆腐乳这般口味浓烈味道做辅料确实容易压住臊味，想来也是不错种吃法。
他把豆腐乳装在跟泡菜坛样小坛子里，不过坛子比大肚子泡菜坛要小上许多，甚至于可以说袖珍，若是坛子大，时常开坛夹豆腐乳且食用不完，坛子里豆腐乳和空气接触多，很容易变质坏味道。
先做两坛子尝鲜，但是他又并不止步于做豆腐乳。既然都开始做坛子菜，索性就多做些种类，像是糟辣椒、黄豆酱、豆瓣酱、萝卜干儿、萝卜卷儿、笋干儿、酸菜肉末酱、酸豇豆肉末酱……能做不要太多。
以前在许家时候他做过萝卜干儿和萝卜卷儿，这两样且不说简单，用料子至多也就是辣椒花椒类，自家地里头或者山头就能找齐材料，刘香兰也就不会多说什。
做点小零口来吃，夏日时候就稀饭，萝卜卷儿口个，又脆又香，谁都爱吃，这也是乡野人家几乎家家户户闲暇时候都会安排上坛子菜，素日里经过农户院子，看着晾衣杆或者是簸箕里晒着切成条萝卜那很可能就是要做泡菜萝卜或者是萝卜干儿。
萝卜干儿做法和豆腐乳其实大同小异，准确来说这些坛子菜做法都差不多，只是说主料要是发酵，要是晾晒，要就泡涨……豆腐、豆瓣都是要发酵，晾晒像是萝卜笋子类，需得晒过去水份，这样萝卜跟笋子才有韧劲不容易坏；像要水泡就是黄豆。
许禾在宅子外头大院儿里布簸箕，又拉几根麻绳，泡泡，晒晒，发酵发酵，偌大院子下就占去半边。
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