因此,他不光和这两位新客人分享了一下自己的人生之路，还往两人手里塞了杯冰镇的可尔必思苏打水，气氛一时非常火热。
边上的老客见状还起哄了一波,不过被老板挥舞着酱料刷一个个挡回去了。
老板骄傲又自豪的说：“让你们看笑话了，都是一群厚脸皮,啊,我们继续聊啊,我们仙台的牛舌呢,特点不是在于材料本身，而是在于处理和保存的方法，这才是无价之宝。”
“牛舌的表面有很多粘液和唾液，还有一层筋膜，那个东西一旦没有处理干净牛舌就非常容易腐败，所以外地的很多店铺只敢使用薄切牛舌，但是我们……！”
老板自豪得展示了下自家厚度达到1厘米的牛舌，并且夸下海口说自家的牛舌就是能做到那么厚但是一点腥味也没有，而且还不是靠调味料遮盖。
仙台的牛舌能够成为一个地理标签自然有其独到之处,而对待已经成为自家地理标签的代表物，仙台本地也是非常的在意。
首要一点就是——仙台的牛舌并不仅限于使用当地的牛。
这一点可以说是非常的特殊。
日本这个国家对于自家产的物品有着极高的自信和自傲，为了保护本地堪称脆弱的农业环境和农民利益,日本的物品但凡加上“国产”两个字,价格便能急速飙升。
在这种氛围影响下，日本很多名物特色便是以“使用当地的XX为原材料”为特点,但仙台牛舌就不一样了,他们明确表示自家使用牛舌来源只看质量,不看来源。
“要我看来，受制于食材的厨师根本就谈不上是好厨师，真正优秀的厨师就是要有对付所有料理——起码是大部分料理的手段。”
这时候，喝着啤酒，美滋滋得咬着牛舌熟客在一旁还小小插了句嘴：“小滕川除了烤牛舌，做别的料理的手艺也非常棒哦！只不过我们仙台男人，都对牛舌情有独钟。”
“啊，是的，”老板骄傲得扬了扬下巴，笑眯眯得看了眼面前的两个青年，又看了看附近
换句话来说，就是他们所贩卖的不是原产地的情怀，而是烹饪手段。
“不要小看牛舌,其实处理的手段可以说是非常的复杂。”日本的厨师……尤其是从小摊位做起的厨师都有一边料理一边和食客聊天的习惯。
一方面是为了巩固客源,另一方面也是为了让工作更有趣。
当然,也有让料理更有温度的说法，显然,他们面前的老板就有这样的习惯。
神山透他们虽然不是熟客，但他们是吃完了一份又来排队的客人,面对这样身体力行肯定,这位特立独行的厨师先生自然非常高兴。
