此时就能看出咸肉和鲜肉区别,咸肉煮熟之后,肥肉部分微微透明油亮亮瘦肉部分颜色呈现暗红色,诱人香味不断传来,香喷喷,闻闻口水都下来。
叶缓归捏着瘦肉部分往谭渡之嘴里塞:“老谭!快尝尝!”
谭渡之猝不及防被塞大口肉,满口肉香弥漫。细细品,咸肉肉皮是黏糯,肉皮之上肥肉则有些脆,咬咬满口油。那些不均匀分布在肥肉中瘦肉紧实又耐嚼,谭渡之只吃口就爱上这种味道。
叶缓归迫不及待切块塞到嘴里:“啊~咸肉真是太好吃!今年冬天定要多买点肉做成咸肉!到时候还要做腊肉和香肠,老谭你觉得怎样?”
谭渡之嚼着咸肉:“嗯,好。”
年冬天多亏这头猪,他过个富足冬天。这块肉就是用那头灵猪肉做咸肉,本来是放在他专门用来存食物储物袋里面。
临出发之前他去趟山上,当时带块肉,吃还剩半,他随手就塞到这个储物袋里,没想到这就派上用场!
谭渡之听叶缓归叭叭说堆之后,他明白:“哦……”
咸肉浸泡个时辰之后,咸味就去除大半。叶缓归用温水细细洗干净咸肉上沾着污脏后,又将清理好咸肉放到小炉子中炖煮起来。
见谭渡之探究看着锅,叶缓归解释道:“啊,咸肉直接切片也能炒,只是怕太咸口感不好。先煮煮,等会儿炒时候,更容易出油,味道也更好把控。”
要不是惦记着要用咸肉片炒香椿,叶缓归能切下半咸肉空口吃掉。然而这样做后果会比较惨重,他之前已经领教过。
趁着肉温度降下来,叶缓归将它切成均匀薄片,边切,他还边往他和谭渡之嘴里塞几片肉。
肉切好之后,他点燃外侧灶膛。
谭渡之特别喜欢看灶膛中火焰燃烧起来
谭渡之不做菜,他也不发言。
从不归林出来至今已经好几天,叶缓归之前准备肉食已经接近尾声。不过他不着急,再走几天他就能遇到城镇,到时候去买点就是。
咸肉放入锅中,只需要加上姜片和点白酒就能将腥味去除。煮上两盏茶功夫,咸肉香味就从车外飘进来,香得叶缓归都坐不住。
等他终于坐不住时候,他揭开锅盖用筷子戳戳肉皮。筷子顺畅穿透咸肉,叶缓归赶紧将肉挑出锅:“熟啦熟啦!”
说着他将肉放在案板上,手起刀落后,块半直咸肉就躺在案板上。
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