谭渡之不解：“那为什
不把所有
调料
起放到碗里？”叶缓归放几种调料就揉下，他有些不太理解。
叶缓归解释道：“每种调料都有自己作用，先放盐酒和姜丝是用来去腥。放淀粉是让肝脏滑嫩，放油是让肝脏在炒制时候不团在起。要是股脑下去，功效就会打折扣
！”
边说着，他边用筷子再度搅拌下大碗，争取让刚刚放下去油均匀裹住每片虎肝。
谭渡之明白：“
明白，就像用药，先下哪味再下哪味很有讲究，错步都不行。”
叶缓归连连点头：“对！就是这样！”
肝上些筋膜去掉之后切成只比铜钱厚点薄片，切好虎肝被他放在大碗中浸泡在清水中。
随后他出去趟，再回来时手里捏着把细长绿色蔬菜和几根没去皮莴苣。谭渡之有点迷惑，他好像没看到叶缓归种这种菜：“这是什？”
叶缓归笑道：“蒜薹，现在还很嫩，不过越嫩越好吃嘛。”
他以最快速度煮上灵米饭，当然，上面没忘蒸上碗蛋羹。煮米饭时候，他麻溜将莴苣去皮切丝腌制上，同时也将蒜薹切成寸长段儿。
等锅中飘出蒸蛋和灵米饭香味时，莴苣丝已经腌制好放在桌上。碗中虎肝已经被他换好几遍清水，泡得微微有些泛白。
趁着虎肝腌制时候，叶缓归还调碗料汁。料汁中加生抽、白糖、淀粉、胡椒粉，搅合开之后，闻起来有股咸鲜味道。
料汁调完，叶缓归点燃灶台中火：“爆炒肝脏很快！再等下就能开饭啊！”
谭渡之温声道：“不着急。你慢慢来。”
叶缓归将虎肝捞出来滤水后放在碗中，别看他只片半边虎肝，碗中虎肝却有大半碗，足够他和老谭两享用。
浸泡后虎肝闻着只有股淡淡血腥味，叶缓归本来以为灵虎身上会有难闻味道，如今看来是他想岔。猫科动物那爱干净，怎可能会有怪味道嘛！
他切小把姜丝放到碗中，随后加入勺白酒，小勺盐和小勺胡椒粉。抓揉均匀之后，他往其中加入大勺淀粉。再度阵抓揉后，碗中虎肝就裹上层白色淀粉糊，腥味也被完全遮盖。
谭渡之问道：“你是在腌制虎肝吗？”
叶缓归正拿起油罐子往碗中舀勺油：“是呀！不愧是老谭，这都被你发现！肝脏需要腌制下，才能不腥不柴。”
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