“杜玉娘！你家现在
共才俩人吃饭，
得益于孙老板和方哥儿这几日
宣传,别人暂不说,这条街上有钱商户们，那日闻
那飘散许久儿肉香味儿,可都是很期待呢。
高低也得尝尝孙老板赞不绝口凉拌猪头肉啥味道。
因此下午这鞭炮放，熟切店开业，李青山雇来上街喊话小伙计还没出发呢，熟切窗口就来好些客人。
打头第个便是孙老板，“李夫郎，给
来两斤猪头肉，再切个猪耳朵，多放点辣子和醋。”
那日李青山他们宴客就有这道菜，初时听是猪头部分肉，孙老板和花老板还不大愿意下筷。可看那王大响抿口酒就要夹片赞不绝口样子，两人都没忍住。
这顿饭,孙老板、花老板和方哥儿等人都夸好，更给柳鱼和丛春花添信心。
四月初，是熟切店要开业日子。
李青山和柳鱼在前铺卖肉时,丛春花便已在后院卤上肉。
卤肉配方后又经她和柳鱼调整,味道更好,并且严格记下各项香料份量。依着量，将这些香料都装进用细绢缝制小香囊里。
每次卤肉时，便根据肉份量直接往锅里扔相应份量香料包便成，不用担心会失手,很是方便。
谁知这尝，这几日就光想着这个味儿，没这菜喝酒都不香！
孙老板好脾气，这条街上跟他熟识人都爱开他玩笑，后头拿着空碗排队人就说，“你还吃出门道来？”
“那可不！”孙老板挺挺他略有些富态肚子，得意道：“这猪头肉香而不腻清爽可口，猪耳朵咬起来咯嘣脆，是完全不样口感。就得多加辣加醋，才下酒下饭！”
后头排队人都笑，却不以为然，心想再怎
，这也是上不得台面猪头部分肉，还能好吃到哪里去。
谁知在孙老板拿到他拌好猪头肉好心给他们人尝片后，这几人为着剩下八斤猪头肉抢起来。
这肉下锅，慢慢地,香味就渐渐霸道起来。
又和那日样,前来买肉就没有不问，“这是做什呢？这香？”
“做卤肉。”李青山指着左边空置那个窗户道：“今个儿下午要在那卖卤肉，跟肉铺刚开业时样,斤便宜两文钱！”
这人顺着他指得方向看，就见左边窗户那处已贴红纸大报，他也开铺子，识得点字，打眼瞅这做熟比生也贵不到哪里去,当即就道：“那下午定得过来尝尝鲜，这味儿闻着馋人！”
第日做也没敢做太多,只二十斤排骨，十斤猪头肉并四只猪蹄和三斤五花肉。
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