。阿晏用那个最常见的说法开解自己，不要把宝贵的时间精力，拖到低水平的战斗中去。“狗咬了人一口，难道人要再咬狗一口吗？”但这种说法充满逻辑缺陷，人不能咬狗，但人如果拿不出任何措施，就等于白白给狗咬了一口，狗失去约束，下次会更加肆无忌惮地咬人。她有时无法理解这种恕道。
莲荷清宴推出之后很受欢迎，来尝新的客人很多，餐厅陈设也应季地改成了荷花主题，十天之后，店长李晓娜在手机上给阿晏看了一条公众号推送，那是雍和宫附近一家规模很大的素菜馆，也在推他们的夏日特色菜，“夏令清补名医食疗方”，照片里的大部分菜，都跟荷花宴里的菜品如出一辙。
阿晏想来想去，要么是别家餐厅的厨师来吃饭，按味索骥，自己悟出了食谱，对有经验的厨师来说，这不算太难的事，要么就是的厨师，把他们的菜谱外泄了。可能性最大的就是陈方奎，因为几乎所有的新菜都是他研发的，对工序食材最为了解。他手下那些年轻厨师，未必每道菜的做法都掌握。而且陈师傅在素食圈浸*多年，跟同行很熟，有人找上门来，许之以利，要求传几道时新菜，也属正常。雍和宫店跟压根不在一个区，如果不是微信朋友圈转来转去，可能就相安无事，不会知道。
对荤食餐厅来说，除了那种主打创新菜概念菜的，普通餐厅彼此之间“撞菜”，实在不算什么大不了的事情。酸菜鱼好卖，家家餐厅都做酸菜鱼，麻辣小龙虾红火，大家又一窝蜂地加卖麻辣小龙虾。就像粤菜餐厅都有卤水拼盘深井烧鹅白灼芥兰、本帮菜馆子都有四喜烤麸糟小黄鱼腌笃鲜一样，同款竞争，方显滋味正宗价格公道。但是高级素食餐厅不是这样，素食餐厅在食材口味上的选择余地太小，要吸引客人，拼的就是功夫。加上素食餐厅大多走健康养生路线，讲究“不时不食”，菜单常常随四季更换，菜品得不断花样翻新，不能只是几道寡淡的绿叶菜豆制品罗汉斋卖来卖去，主厨不断创新，做出独特的菜品来极为关键。刚刚兴起用Pad代替纸质菜谱点菜的时候，很多高档素菜餐厅第一时间就换了Pad点菜，就是看中Pad修改起来简单容易，无须重新印制菜单。餐厅推出新菜，或者因为进到了某样时鲜或珍稀食材，可以临时“加戏”、“改戏”。高端素菜餐厅，都有自己核心竞争力的主厨，不会贸然去别家抄菜，但是另外一些规模较大、能够跑量的素菜馆，就不会在菜品研发上头下这么多功夫，也不会花很高的薪水去延请所谓名厨。
